椒香脆骨 食材:猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量; 做法: 1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(小贴士:怕吃辣的能够换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用; 2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒; 3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油; 糖醋排骨 用料:小排1斤,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,花椒20粒,白糖2勺,冰糖10颗,姜8片,白芝麻1勺 做法: 1.小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料。 2.小排冷水焯水,加入姜片同煮。煮至水沸捞出小排备用。 3.热锅放一点点油,倒入花椒小火炒香。再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色。 4.倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色。倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀。 5.倒入1碗热水小火焖煮10分钟。待汤汁快干加入少许盐调味。 6.大火收汁,过程中加入少许冰糖。最后沿锅边倒入少许醋炒匀。 7.再在排骨上撒上少许芝麻,一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了。 虾仁豆腐 食材:鲜虾250g、豆腐1块、小红椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒碎少许、盐少许、生粉1小勺、水淀粉适量、姜、蒜 做法 1、鲜虾洗净,去除虾头虾壳虾线,留下虾尾,加入少许黑胡椒碎,少许盐,1小勺生粉拌匀,腌制10分钟;豆腐切小方块,放入开水中,加入1小勺盐,焯水后捞出控干水分;锅中放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色,盛出待用; 2、锅中留底油炒香姜蒜片;倒入豆腐和小红椒,调入1勺生抽和1勺蚝油,轻轻炒匀;再加入虾仁;倒入50ml清水,盖上盖,焖烧两分钟;最后加入2勺水淀粉勾芡,勾芡后,菜品色泽明亮,更有食欲,粘稠的汤汁非常下饭。 葱爆牛肉 材料: 牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 做法: 1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。 |
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