正宗家庭版烧茄子，不费油不糊锅不变色，味道浓郁特地道

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今天跟大家分享一个家庭版的烧茄子，茄子一个看似简单的家常菜，却难倒很多人，茄子要做的好才能好吃，不然就是辛苦不讨好。做茄子一定不能直接下锅炒，这样不但吸油、变色、还特别容易糊锅，一糊锅就冒青烟，一冒青烟就加水，这样做出的茄子不但没味还彻底没食欲。

说起茄子我们可能有所不知，茄子中含有丰富的维生素P、蛋白质、碳水化合物、以及钙、磷、铁等，维生素P能保护心血管、抗坏血酸，可以使血液中胆固醇不致增高，所以经常吃茄子有助于防止高血压、冠心病、动脉硬化、延缓人体衰老等作用。没想到茄子还有这么多功效吧！下面就跟大家详细介绍一下我的做法，喜欢的朋友记得收藏试做一下哟。

【食材准备】

茄子、牛肉、生粉、食盐、白醋、小葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、青椒、红椒、花椒粉、白糖、鸡精

【烹饪步骤】

• 第一步：茄子清洗干净之后，切成滚刀块，放入一小勺食盐，少许白醋搅拌均匀，腌制十分钟。这样做的目的是让茄子出水，烧制时茄子不变色。

• 第二步：在腌制茄子的空隙时间，把小葱葱绿切葱花、生姜切成姜末、大蒜拍烂后切成蒜粒、青红椒剁成剁椒，放入盘中备用。

• 第三步：牛肉清洗干净，切成小牛肉片，撒上生粉、食盐、花椒粉、姜末、少许生抽，搅拌均匀腌制，这样使牛肉更加入味。

• 第四步：待茄子腌制到时间后，用清水再次把茄子清洗干净，用双手挤出茄子中的水分，放入盆中，撒上生粉搅拌均匀。挤出水分可以使茄子在烧制时没有过多的水分、更加入味且色泽鲜艳。

• 第五步：开始起锅烧油，开大火锅内倒入少许菜籽油，待油温烧至6成热左右，放入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色，7成熟时起锅盛盘二次备用。

• 第六步：开大火锅内再次倒入适量菜籽油，待油温烧至8成热时，放入茄子快速翻炒，炒至茄子6成熟时，放入生抽、食盐、青红剁椒、蒜粒、蚝油、少许白糖翻炒化开，再沿锅边淋入小半碗开水。

• 第七步：继续翻炒两下后放入炒至7成熟的牛肉，翻炒两分钟左右，撒上鸡精、葱花就可以起锅啦。

到这里这道家庭版的烧茄子就做完了，配上一碗白米饭，特别下饭，味道特别的地道，休闲做饭的时候都可以试一下。

我是食尽美味小慧，一个爱做美食更爱分享美食的博主，每天都会更新不同的美食以及烹饪方法和技巧

内容来自今日头条