|
这个春节，疫情牵动着全国人民的心。每天看着涌来的新闻，心情像坐过山车一样，随着报道起起伏伏。凤梨君第一次深刻的感受到，全家健康就是这个世界上最大的幸福！ 虽然舍不得离开家，但这两天，还是有小伙伴们陆陆续续回到了工作地，按规定宅在家里。大伙儿都明白，非常时期管理好自己不给祖国添麻烦，就是对国家最大的支持。 但父母不在身边，点外卖又担心卫生与安全问题。如何自己做饭，吃饱、吃好还能增强抵抗力？成了小伙伴们最关心的话题。 未来几天，凤梨君努力不断更，每天带小伙伴们做一道好上手、好吃又营养的家常菜。毕竟， 吃好睡好身体好，才是这段时间最重要的事儿！ NO°／1 简单无油烟，丰富胶原蛋白 凤梨家常菜 — 香烤猪蹄 - 香烤猪蹄 - 原料 Ingredient 食材&调料： 猪蹄2只（前蹄）、大葱(3段)、姜片(5片)、生抽(5-6勺)、老抽(3-4勺)、料酒(3勺)、耗油（3大勺）、盐(适量)、辣椒面、孜然； 卤料： 懒人版直接用十三香。 若想更好味道，可放香叶(3-4片)、桂皮1块、花椒(10粒)、八角(2-3颗)、冰糖4-6颗，(有草果可放1-2颗) ； 凤梨Tips 1）为什么要挑选猪前蹄？ 前蹄肉多骨头少，弹性伸缩的蹄筋儿口感完全秒杀后蹄，吃烤猪蹄最好是前蹄。猪蹄不需要自己上手剁，容易震碎台面也搞不定。直接买剁成小块的成品 （6-8小块/每只蹄）； 蹄筋 —— 是前蹄与后蹄的本质区别，从猪蹄断面上，能清晰看到猪前蹄的蹄筋明显且粗大； 2）没有那么多调料怎么搞定？ 如果家里没有卤料（各种香料等），那你一定得有一袋 王守义十三香（懒人福利，调料扛把子，肩比老干妈）； 步骤 STEPS 1. 姜切片，葱打结，猪蹄清水冲洗干净，没拔干净的猪毛手动拔一下，或者用刀横向刮一刮。 2. 处理好的猪蹄和姜片凉水入锅，洒入料酒去腥，大火待水开后继续焯3-5分钟。 3. 取出焯过水的猪蹄，迅速入冰水，浸泡10分钟后冲洗干净。猪蹄重新入锅，放入葱、姜、生抽、老抽、耗油、盐、冰糖及卤料（没有卤料用十三香3-4勺替代），加水没过食材。 4. 炖锅大火煮开后炖煮一个半小时或高压锅中上压20-25分钟至猪蹄软糯。 5. 取出炖好的猪蹄，等待冷却后，烤盘上放锡纸或刷油，依次放好猪蹄，蹄子表面刷上薄薄一层油。 6. 均匀的在猪蹄上撒辣椒面、孜然、及少量盐。 7. 烤箱预热至200度，放入猪蹄，根据自家烤箱的脾气烤15-20分钟。 然后，耐——心——等——待！ 8. 猪蹄在烤箱里会发出滋啦滋啦的声音，不要惊慌，请全程冷静， 这是表皮正在变酥的过程。 9. 刚烤出的猪蹄比起单纯的卤猪蹄与红烧猪蹄等，口感层次更丰富，而且外酥里嫩，焦香可口，优秀至极！只能说，咬上一口，简直停不下来！ 这款猪蹄之所以优秀，其一是口感，炖的猪蹄本身已非常Q弹，刷油再撒上孜然、辣椒，烤过后，表皮会由Q弹变得有些酥脆，吃起来口感丰富，焦香不腻！ 宅在家里，试试这款新手0失误的烤猪蹄，非常时期，更要对自己好一点儿啊！ 👇 还有这些美味，要不试试？ 👇 |
|
|
