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相信很多小伙伴对于猪蹄这种人间美味都是很喜欢的吧，毕竟它口感鲜嫩，还属于高蛋白低脂肪的肉类，多吃也不用担心会长胖。而且，烹饪方法还比较多样，不管是卤制、酱香还是炖汤等等，它都别有一番风味。但是很多小伙伴在买猪蹄的时候，却犯了难，不知道才能正确区分两者，毕竟两者的口感相差比较大，今天呢，小编就把区分猪前蹄和后蹄的方法送给大家，学会了就不用担心买错啦！ 首先要给大家说的是猪前蹄，因为平时猪的很大一部分活动都要靠前蹄支撑，所以猪的前蹄比后蹄要灵敏很多，而且蹄子中会有一根非常明显的蹄筋。另外，前蹄的肉要比后蹄多很多，而且肌肉居多，骨头都是很小的那种，所以用来做红烧或者卤制，味道比较好，毕竟肉多是前蹄的一个优势。 再然后，我们来说一下猪后蹄，猪后蹄的作用主要是用来支撑整个身体，所以相比较前蹄，后蹄的骨头更加粗，而且肉也比较少，吃起来不是很过瘾，所以一般都是用猪后蹄煲汤，这样无论吃肉还是喝汤，都非常的美味。 以上就是关于猪前蹄和后蹄的介绍，如果以吃肉为主的话，最好选择猪前蹄，如果以喝汤为主的话，最好是选择猪后蹄。而且，买猪蹄的时候一定要区分好，如果买错了，可能就大材小用了。 那么到底如何才能将两者区分开来呢？其实并不难，在挑选的时候我们可以先用镊子按一下猪蹄表面的肉，如果肉质很软的话，那么就应该是前蹄，肉质比较硬的话，应该就是后蹄。除此之外，我们还可以看看猪蹄的横切面，蹄筋明显的就是前蹄，蹄筋不明显，骨头明显的就是后蹄。 最后小编想说的是，很多小贩为了能多挣点钱，会把前蹄中的蹄筋抽出来单卖，这也使得很多小伙伴在区分的时候感觉有点糊涂，不知道该如何挑选了。其实呢，被抽走蹄筋的前蹄也很好区分，只要捏一下试试手感就可以了，前蹄因为蹄筋被抽出来了，所以捏起来感觉中间空空的，但是后蹄捏起来比较实，没有中空的感觉。好啦，看完文章以后，是不是感觉区分猪的前蹄和后蹄简单了很多呢？希望这篇文章可以帮助到大家哦！ |
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