木耳拌腐竹 材料:木耳 50克 、腐竹 100克 、黄瓜 1根、辣椒油 1汤匙 、芝麻油 1汤匙 、食盐 3克 、大蒜 2瓣 、白糖 1/2汤匙 、米醋 2汤匙 、生抽 1汤匙 制作方法: 1.木耳和腐竹提前用清水泡发好,腐竹泡发至无硬心,木耳择洗干净。 2.腐竹切成段,黄瓜切丁。锅加水烧开,下入木耳焯水1-2分钟。 3.再下入腐竹烫一下,将腐竹和木耳一起捞出,放在冷水中投凉,捞出用手攥净水。 4.放在盆内,加入黄瓜丁和蒜末,辣椒油,芝麻油,盐,白糖,米醋,酱油,翻拌均匀,即可盛出装盘。 剁椒凤爪 食材:鸡爪,蒜瓣6-7个,剁椒,油 做法: 1.将鸡脚洗净煮熟。取适量剁椒切碎,取六七个蒜瓣,剁成蒜泥。 2.锅中倒少量的油,烧热后,将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。 3.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中,拌匀,即可。 豆腐炒白菜 材料:卤水豆腐半块,白菜半根左右,干辣椒2个,老抽1勺,生抽2勺,盐2克,葱姜蒜适量 做法: 1.豆腐切成2厘米小方块。白菜切丝。准备葱花,蒜片,姜片,辣椒段 2. 锅中放入少许油,油热后依次放入姜片,蒜片,辣椒段和葱花煸香。 3.放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分。 4.加入豆腐块,这时候翻炒要轻,利用白菜出的汤来炖豆腐。 5.豆腐表面变色后,小心翻炒,出锅。 土豆香菇炖鸡腿 食材:鸡腿肉150g;干香菇9颗;小土豆6颗;青椒半个;老抽一小勺;生抽一勺;生粉一小勺;料酒一勺;糖一搓;盐一小搓;干辣椒三个;干花椒少许 做法 1、鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽,料酒,生抽和生粉腌制15分钟左右。 2、香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。 3、锅内下少量油,加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。 4、加入土豆翻炒2-3分钟,加入泡好的香菇,并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。 5、锅开后转中小火关,加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色,这个看个人喜好。 6、开盖儿用筷子戳土豆看程度,如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒,可根据需要再加点儿香菇水。 |
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