香辣牛肉丝 材料: 牛肉丝 150 克,蒜苗 3~4 根,红尖椒 1 个,姜丝适量。 调料: 料酒、酱油各 1 大勺,胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。 1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。 2、蒜苗洗净,切成 5 厘米左右长的段。 3、红尖椒去蒂和子纵向切丝;辣椒剪成段。 4、烧热3 勺油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀。 5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。 高升排骨 用料: 猪肋排500克;香葱1把;生姜4片;花雕酒1大勺;糖2大勺;香醋3大勺;酱油4大勺;水5大勺;熟白芝麻少许 做法: 1、事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺酱油、5大勺水混合备用。 2、猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟,捞出沥水备用。 3、炒锅中放入1大勺油,放入香葱节和姜片煸香。 4、然后放入肋排煸炒2、3分钟,肉有些泛金黄色就可以了。 5、倒入事先混合的调味酱汁,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右 6、最后大火把汤汁收浓。 7、盛盘,并撒上熟白芝麻增香。 |
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