 鱼香肉丝。其酸甜香鲜，绝对是超级开胃，恐怕没有几个人会不喜欢。这道菜制作起来也很简单，食材也很容易买到。不过要想做出正宗的鱼香肉丝，酱汁的调制至为关键，这个做法也是经过了几次改良以后设计出来的 用料：瘦肉 300克 青椒 1个 胡萝卜半根 木耳 10朵 郫县豆瓣酱 2勺 香醋 少许 酱油或者生抽少许 白糖 适量 淀粉 适量 味精 适量 水淀粉 适量 步骤1：瘦肉按照肉的纹理路切成细丝，加一点白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制，胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前条只好{水加适量淀粉}  步骤2：调制鱼香汁.准备一个干净的碗，放入香醋，白糖，酱油，味精调匀，如果掌握不好用量，可以参考一下我的比例{白糖25克，香醋20克，酱油15克，盐2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴}正常情况下，调制好的味道应该是有点酸酸甜甜的  步骤3：准备一口干净的锅，锅热以后倒入适量的底油，加热瘦肉丝翻炒  步骤4：肉丝炒至发白的时候盛出备用  步骤5：锅内留一点底油，下胡萝卜丝翻炒一下，然后盛出  步骤6：锅里倒入一点点油，加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油  步骤7：下木耳丝和青椒丝继续翻炒  步骤8：加入胡萝卜丝一起炒  步骤9：炒熟蔬菜以后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀以后加入水淀粉，让菜都被酱汁包裹，色泽鲜亮  步骤10：出锅装盘  这道菜真的特别好操作，也很下饭，小心这个米饭杀手哦 小贴士:如果想让做出来的鱼香肉丝像封面一样色相那么好，其实是有秘诀的。当然勾芡要占一半功劳，但是想要有油亮的效果，临出锅的时候浇入半勺热油，不过家庭做饭不推荐这样做，毕竟现在都提倡少油少盐嘛 |
|
|
