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香料运用的最简单的公式，对应各种食材，新手用起来最合适 大家好，我是舌尖美味，带你探寻舌尖上的美味！ 对于刚刚接触香料的朋友来说，总是希望可以有最为简单明了的方式来了解，他们并不喜欢君臣佐使的灵动多变，他们想要的是一种公式般固定的模式，因为这样是可以很好的帮助他们体会香料搭配内涵的。我今天分享的基础内容，是面对新手朋友的，属于比较死板的内容，追求的是一种广性。 在大部分常用的香料种类之中，我觉得有十种香料是最合适新手朋友入门掌握的，它们分别是：八角、桂皮、花椒、生姜、白芷、草果、草蔻、丁香、砂仁、辣椒。 基础的公式的大致介绍 1，首先是食材和香料的用量比例：这里所介绍的用量，是以1000克的食材为标准的，比如说炖牛肉，炖的是1000克的牛肉，对应的两种香料包的总量是20-30克。 2，香料包分为两包：这里所用到的香料包分为两包，一包是最基础的料包，做什么菜都要用到，另一包是针对于不同的食材所用到的辅助料包。 理论上所有的香料都是可以被作为主料使用的，所以这里特别强调一下，是常用的，以此来划定一个范围。 主料的意义在于定调主体的香味，主要应用方式如大致有几种： 八角（君料）+桂皮（臣料）=浓香型 桂皮（君料）+八角（臣料）=淡香型 花椒（君料）+桂皮（臣料）+八角（臣料）=麻香型 辣椒（君料）+花椒（臣料）+桂皮（臣料）=麻辣型 辣椒（君料）+花椒（臣料）+八角（臣料）+桂皮（佐料）=麻辣浓香型 今天就分享到这里。如果您看完本文觉得喜欢，可以点击关注我，我会每天分享自己的美食心得 ，如果您有什么不同的见解，或者好的建议给我，欢迎在下方留言、评论。感谢大家的观看，我们下次再见！       |
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