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包子，是广为大众喜爱的小吃，说起著名的包子，可能大多数朋友首先想到的就是“狗不理”，因为它确实是大名鼎鼎，可以说是国际知名，而在我们家乡保定，还有一家曾与“狗不理”齐名的包子店，叫“白运章”。 说与“狗不理”齐名，是有根据的，在1958年的全国饮食评比中，作为包子类产品，“狗不理”和“白运章”是并列第一的。 而说它“曾经与狗不理齐名”，是因为经过了多年的变迁，二者的发展已经大相径庭，在我们本地，这种差异经常被大家当做经营思路的案例来探讨，但首先我们今天不是探讨经营思路，其次，也许适可而止就是人家要的一种状态呢？也未可知，对于这些今天我们不多说。 “白运章”的发展，也是可以写成一部传奇小说的，它创立于1919年，创始人白运章，是习武之人，早年有着很多的闯荡经历，就连创立包子店之后，其经营风格也有着许多的江湖风范，经历了多年的风风雨雨，由闻名全国，到平淡是真，这其中谁知道又有着多少的曲折呢。 在我的记忆里，小的时候被爸妈领着去商场，是一件令人激动的事，高高兴兴的玩儿上半天，到“白运章”美美的吃上一屉包子，也是我童年注定无法抹去的美好。 那个时候，“白运章”就是百姓小吃，离我们很近，近的伸手可及，可不记得从什么时候开始，即使从门口路过多少次，也很少再到店里去了，因为无形中，那已经是一种高于日常生活的存在，让普通民众望而却步了。 在天津有个说法，是本地人不吃“狗不理”，在我们这里，似乎也类似，我们也很少吃“白运章”，除非有了外地来的朋友，当做本地的一个著名小吃，作为某种象征，才偶尔去品尝。 |
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