【原】麻辣香锅——麻辣界的扛把子

麻辣香锅的用料

大虾 10只	鸡翅 4个
香菇 2-3朵	藕 半个
土豆 半个	洋葱 半个
木耳 30克	腐竹 80克
芹菜 1棵	西兰花 80克
葱 50克	干辣椒 5个
青麻椒 10克	姜 30克
蒜 5瓣	辣椒酱 30克
黄豆酱 30克	料酒 20克
盐 适量	鸡精 适量
白糖 适量	菜籽油 适量

麻辣香锅的做法

步骤1   食材准备：准备自己爱吃的就好，里面的食材可以随意更换。麻辣香锅，想吃什么料，就加什么料。还有什么比麻辣香锅更自由？   

步骤2   用牙签从虾的第二节和第三节连接处插入挑出虾线。   

步骤3   将食材洗净，木耳和腐竹提前泡发，鸡翅在内侧打花刀，其他食材该切片的切片，该切段的切段。   

步骤4   处理好的鸡翅和虾放进容器中，加入葱姜和适量的盐，加入料酒，抓拌均匀腌制15分钟。   

步骤5   将不同的食材分开处理，藕片，香菇，腐竹，西兰花，芹菜，木耳入开水焯2-3分钟。   

步骤6   焯好的食材沥水捞出备用。   

步骤7   锅中适量油烧热。（做麻辣香锅最好用菜籽油）   

步骤8   下入腌好鸡翅（未打花刀一面先入锅）和虾中小火煎。   

步骤9   煎至鸡翅一面金黄后翻面煎另一面，虾比较易熟，煎至外皮焦脆后先将虾夹出。   

步骤10   鸡翅留在锅中继续煎至全熟。   

步骤11   用锅中的底油将土豆片和洋葱煎一下。   

步骤12   煎至土豆片和葱/">洋葱外表微黄，土豆片有透明感即可盛出备用。   

步骤13   锅中再次加入适量的油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、青麻椒爆出香味。   

步骤14   加入一大勺辣椒酱。   

步骤15   加入一大勺黄豆酱。   

步骤16   翻炒均匀，炒出红油和香味。   

步骤17   下入煎好的鸡翅和虾，翻炒均匀。   

步骤18   再下入处理好的各种蔬菜翻炒，炒至所有菜都均匀沾上酱料。   

步骤19   撒入适量的白糖提鲜，根据个人口味适量加入鸡精调味。（辣椒酱和黄豆酱都有咸味，可以不用再加盐了）   

步骤20   翻炒均匀后撒上芝麻。   

步骤21   最后放上香菜就可以上桌啦！   

步骤22   是不是超级简单易做呢？大家学会了没有？喜欢吃辣椒的友友们，还可以再单独放一些青辣椒，也是很好吃的！   

步骤23   麻辣鲜香，吃到最后也不会感觉腻哦！   

步骤24   按照囡姐的方法去做的话，味道绝对绝对不输外面任何一家店子，而且要比外面健康得多！并且呢，你从来都不会想到，哪怕是厨房小白本白也绝对是零失误！   

麻辣香锅的烹饪技巧

1.食材按照自己的喜好随意搭配（在食物属性上不相克就可以）。 2.喜欢吃辣椒的，还可以在单独放一些青辣椒，也是很好吃的！ 3.蔬菜分开处理，有的需要焯水，有的需要煎熟。这样最后麻辣香锅炒出来的蔬菜口感脆爽，颜色好看。