惊蛰,二十四节气中的第三个!“春雷响”,“万物长”,“倒春寒”,都是惊蛰节气的反应! 根据老祖宗留下来的传统,惊蛰这天要吃【梨】和【豆子】! 吃梨的寓意是不忘祖先,也有''离家创业''的意思,因为“离”是梨的谐音,也寓意在气候干燥的春季,让大家远离疾病。 吃豆子,俗语“春雷惊百虫”,据说可以用噼里啪啦的炒豆声,吓走害虫,保护庄稼一年的好收成。 惊蛰前后,一些时令蔬菜也会随之上市,大家在饮食上一定要以清淡为主,多吃一些应季的蔬菜,豆腐之类的食物,也要注意作息时间! 在营养专家的眼中,【梨】素有“天然泉水”之称,甘甜多汁,其含水量高达80%,有润肺止咳的效果,特别适合初春时节食用! 不过,在开始今天的烹饪教程之前,咱们先来了解一下市面上梨子的品种,什么雪梨,鸭梨,香梨,酥梨等等,无论是哪一种都适合这个季节食用!虽然梨子甘甜多汁,但是其性寒,并不是所有人都适合,不过将其加热,却是一个不错的办法! 加热后的梨子,不仅口感变得软糯,而且也会加速身体对营养的吸收,下面这种做法,简单一做就上桌,而且润肺止咳又补水,您千万不要错过,真的是老少皆宜…… 【冰糖雪梨银耳羹】 所需食材:雪梨,冰糖,银耳,枸杞,纯净水。 做法,1:银耳提前用温水泡软,洗净之后再撕成小朵。 2:梨子无需削皮,切成大块,枸杞用温水浸泡10分钟。 3:砂锅烧热,加入纯净水烧沸,然后下入银耳,小火炖煮30分钟。 4:再放入梨子,枸杞,冰糖,小火煲煮15分钟左右,就可以了。 要领总结: 1:银耳不要用热水泡,最好是用温水或者冷水,这样效果才会最好。 2:买回的梨子,先用盐在表面搓洗一会,去除杂质,然后再用清水洗净,即可。 3:炖煮时,最好是用砂锅,因其加热比较均匀,这样既能缩短煮制时间,又能让更多的营养溶解于汤中。 4:梨子和枸杞,冰糖要最后放,放入后再煮十几分钟既可以了。 敲重点:煲这种银耳羹,或者其它的汤品,小简建议大家使用纯净水,原因有两点。过滤后的水煮好的银耳羹,更能体现食材的本味,煮好后更清甜,更入味,大家可以试一下,真的很不错! |
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