大家好,我是小涵涵妈妈,我是地地道道的川妹子,周所周知四川人比较喜欢吃辣椒,主要是因为地理和气候因素决定的,四川湿气重,吃辣可以除湿,对身体大有好处。今天给大家分享几道好吃又下饭的川菜。 鱼香茄子 首当其冲的属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜,最主要的配料郫县豆瓣,是这道菜的精髓所在,香味无穷,吃完嘴上留有余香,故取名鱼“余”香茄子。这道菜的由来是从一个故事说起。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们 家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上,这个家中的女主人在炒另一个菜的时候,她为了不让配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,正在她发呆之际,她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起来往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,在结结巴巴之时,她意外地发现老公连连称赞其菜之美味,她老公见她没回答,又问了一句“这么好吃是用什么做的”,老婆这才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜正是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会回味无穷,所以取名为鱼香炒,由此而得名。后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。 准备材料:茄子、肉末、葱、蒜、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精 做法:
鱼香茄子 回锅肉 这道菜当然是也我们的特色菜—回锅肉,光是想想就流口水,下面赶紧为大家介绍如何制作,其实它的制作工艺很简单。 准备材料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片,郫县红油豆瓣酱,料酒,生抽 做法:
回锅肉 小煎鸡 准备食材 主料:半只鸡或者鸡腿肉,青椒,红椒 辅料:盐,胡椒粉,料酒,老抽,鸡蛋清,淀粉,花椒油,老抽,酱油,鸡精,香油,白糖 做法:
小煎鸡 麻婆豆腐 麻婆豆腐的由来是清朝同治元年,在成都万福桥边,有一家原名陈兴盛饭铺的店面,女老板面上微麻,人称陈麻婆,陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为陈麻婆豆腐。 准备材料:豆腐、肉末、葱、生姜、蒜、辣椒 做法:
麻婆豆腐 我觉得以上几道是必吃的家常美食,飘香四溢,好吃到根本停不下来,喜欢的朋友可以尝试做一下。 有机会来四川,你一定要尝尝,五星推荐的几款好吃的下饭菜。 |
|