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米饭作为常见主食，却因为含有大量淀粉而饱受诟病，特别是三高人群，吃米饭时往往小心翼翼。可米饭真的不适合三高人群吃吗？还是说大部分人并没有吃对米饭？ 从古至今，中国人的餐桌上从来就离不开米饭，也没有听说哪个人的三高是因为吃饭而吃出来的。真正的三高往往是和饮食以及生活习惯有关，比如吃肥腻食物，运动量过少，口味过重，抽烟喝酒等。它们对三高的影响要比米饭更甚，将三高归结于米饭是不合理的。 有了三高后，毫无疑问是可以吃米饭的。尽管米饭被列为升糖指数高的食物，但劳动人民的智慧是伟大的，在有些地区就发明了“捞饭”的方式，将米饭煮到半生不熟的状态，再将米粒捞出来蒸熟。大米中所存在的淀粉几乎完全留在了米汤之中，蒸出来的米饭中淀粉含量就少了许多。 科技的发展，也为人们吃米饭提供了保障，降糖电饭煲的发明就为人们吃米饭提供了一个保障，其所利用的原理实际上和“捞饭”相似，在煮饭的过程中将米汤和米饭分离，煮出来的米饭也适合三高人群吃。 因此，并不存在米饭不适合三高人群的说法，而是大部分人没有找到吃米饭的正确方法，四十岁的刘大叔也用他的实际行动证明了这一点。
刘大叔年轻时受到家乡饮食习惯的影响特别喜欢吃手抓饭，也就是用羊肉、胡萝卜以及其他的蔬菜配合大米烹煮而成，口味非常独特。35那年查出三高后，家人和朋友却都劝刘大叔要限制米饭，更不能会吃手抓饭。 可刘大叔偏不信这个邪，他对手抓饭进行了改良。胡萝卜等蔬菜依然加入米中烹饪，但将肉类和大米做出了调整：将羊肉换成了鸡肉，有时也用鸭肉、鱼肉代替，而将原先的大米一分为三，大米、红豆、燕麦各占1/3。在控制不住想吃手抓饭的情况下，刘大叔就采用这样的方式烹饪。为了让米饭做出来更有味道，刘大叔也会加入点调味，没有明确的数量要求，尝起来有丁点味道即可。有些时候甚至一个星期连续四五天都这样吃，每次吃米饭的速度也非常慢，都是细嚼慢咽，单次的摄入量也不多，一小碗左右。就这样吃了五年多，刘大叔的血糖等并没有升高，反而有所下降。 归纳起来就一点，刘大叔吃米饭仅仅做到了4个字：杂乱有序。说吃饭杂乱，是因为刘大叔在米饭中既加入了蔬菜，又加入了鸡鸭鱼肉，还有豆子燕麦等粗粮。说吃的有序，是因为每一种食物的搭配都非常有讲究，米饭中加入了胡萝卜以及燕麦豆子等粗粮使得其中的膳食纤维含量增加了，便能迟滞糖分在身体中的吸收速度，也丰富了米饭的营养。将羊肉变成了鸡鸭鱼肉，也是改变了吃红肉为白肉的方式，这样就降低了脂肪的摄入，反而有助于不饱和脂肪酸比例的增加，有助于稳定三高。细嚼慢咽的速度，则让肠胃有了更多时间消化，减缓了消化负担，也不会使得血糖快速升高。 通过文章的介绍，希望大家明白，三高人群不是不能吃米饭，而是要讲究吃米饭的方式，吃对了也许还能降三高。可以参考刘大叔的方式，蔬菜、粗粮以及肉类均衡搭配，让米饭“生动”又健康。 |
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