香香的料油就差一炒二炸。二十多年酒店大厨教你

厨师做菜香不香跟料油的熬制有很大关系。今天我就给大家介绍下怎么熬制出香香的料油的。

原料: 花椒200克，大料50克，香叶50克，香葱或者大葱200克，姜50克。

制作流程:

起锅烧油，热锅加两茶勺油 ，加入花椒大料香叶炒制出香味，再加2500克油。油温六成热加入葱姜。小火熬制金黄关火倒油蛊子里即可。

总结: 料油熬制必须炒出香味，油温上来才可以下葱和其他料。这样料油会满屋飘香。

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