熬猪油是用水还是油？大厨教你正确的做法，熬出的猪油才又香又白

小时候家里杀猪,用那种肠油炸油,一般来说都是二三十斤油放那种塑料水瓢一瓢水就可以,得一直搅,别让粘锅,等出油后就不用老搅了,炸出来的油放一两年都没问题

大家好，今天要和大家分享的是熬猪油这一道美食。对于猪油这一道食材，我们一定要多吃上一些，因为它富含了丰富的蛋白质，尤其是在冬季的时候，多吃一些猪油的话，可以增强身体的抵抗力哦。

在制作很多菜肴的时候，用猪油来对其进行煸炒的话，能让炒出来的菜香味更浓，有一股淡淡的猪油味，对比植物油炒出来的菜肴，我更喜欢吃猪油炒出来的美食，不知道你们是不是和我一样的呢？

所以，没事时我都会买上一些板油，将其熬成猪油备用。但是有朋友问我说，熬猪油是用水还是油？他们在熬猪油的时候，熬出来的猪油不发白，而且猪油的味道也不怎么好吃。

如果你也有这种疑问的话，那么今天可要和大厨好好学上一学，熬猪油时的正确方法，在熬猪油的时候，要记得往里面加入这样一些食材，才能让熬出来的猪油是鲜香又白嫩，下面就一起来看一下，具体的制作方法吧。

【熬猪油】

【制作食材】板油，大葱，姜，食盐

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场中购买10斤的板油，用板油熬出来的猪油，对比肥肉熬出来的猪油，板油的出油量更大，而且熬出来的猪油也会更香浓。

用清水把板油清洗干净以后，将板油改刀切成小块状，装入碗中备用。同时再准备适量的生姜，将其切片装入碗中备用。最后再准备一小段的大葱，将大葱清洗干净后，切成段备用。

2、准备一口铁锅，将铁锅刷洗干净后，往锅中加入一小碗的清水，然后把准备好的板油加入到锅中，并开小火慢慢的对板油进行熬制。在对板油进行熬制时，是不可以直接将其加入到锅中去进行熬制的，否则板油很容易就会出现粘锅的现象，从而导致板油焦糊。

入锅以后的板油，要用锅铲不断的对其进行搅拌，让板油在锅中能受热均匀，等板油开始出油以后，需要往锅中加入准备好的生姜和葱段，一同去对板油进行熬制。

3、等板油被熬制金黄以后，将炸好的油控油捞出，然后往热油中加入几勺食盐，并用锅铲将其搅拌均匀，食盐的加入能够让熬出来的板颜色发白。

不仅如此，提前往猪油中加入适量食盐，一同去对其进行搅拌的话，还能让猪油提前入香盐味，从而让炒出来的菜肴更香。制作好以后的猪油，我们只需将其放入到常温下，让其自然冷却，又香又白的猪油就制作好了。

【小贴士】

1、对板油进行熬制的时候，一定要记得往里面加入适量的清水，一同去进行熬制，用小火慢慢熬制，才能让板油熬得更好。

2、往板油中加入适量的生姜和大葱一同去进行熬制的话，可以让熬出来的猪油味道更香，不仅如此，生姜的加入还能有效提高猪油的保存时间。

3、熬制好以后的猪油，一定要记得往里面加入适量的食盐，这是猪油发白的关键步骤。