|
导语：熬猪油时，多放“2个料”，猪油熬好又白又香，没腥味炒菜好吃 小时候，家里总有一个搪瓷碗，比吃饭的碗大几圈，又比盆子小几圈，它总在灶台旁边，里面装着猪油，夏天多为半固体，冬天是固体状态，雪白雪白的，用猪油来炒菜特别好吃，那时候最喜欢用菜汤来泡饭，搅拌搅拌，油乎乎的比吃菜香。
那时候条件所限，吃油基本上只有猪油，慢慢地才有了各种植物油，不过对比哪种油炒菜香，当然还是猪油最香，炒好的蔬菜有了肉的香气，更加好吃。 现在生活条件好了，我仍然喜欢吃猪油，只是吃的频率没有那么高了，偶尔做菜做饭用一次。比如家里没菜，我可以用猪油来煮面条，搭配一点香葱和生抽就好，再煎个荷包蛋，一碗面条做好了，鲜香味美。
猪油，我都是自己熬，虽然现在市面上有卖的，但自己做并不麻烦，你若没做过，可以尝试一次，很简单。 新手可能比较纠结一个问题，熬猪油，用油好还是用水好？告诉你，答案用水好，因为水熬猪油，肥肉不会炸锅，不会把人弄得手忙脚乱，猪油渣也不容易糊。不过熬猪油时，要多放“2个料”，猪油熬好又白又香，没腥味炒菜好吃。
快来看看熬猪油具体怎么做，做出雪白的猪油，还需要掌握正确做法，并不是用水熬一熬就行。 熬猪油的步骤： 如果是专门熬猪油，建议购买猪板油，它出油率非常高，我一般都是买猪板油熬猪油，一次买四五斤猪板油，熬上一大盆，用起来方便，不用经常去熬。
猪板油用温水清洗，如果用冷水效果不好，因为太油腻了，洗过后切成小块，放进锅中。 锅里要保持干净，放了猪板油后加足量清水，开大火煮开，把浮沫去掉，捞出猪板油，焯水这步必不可少，猪板油多多少少粘有血水，焯水后更干净，也可以去除腥味，不过焯水时间不要太长，差不多半分钟就行。
锅洗净烧干，再将猪板油倒进锅中，加几片生姜和一碗清水，水不需要太多，开大火煮开。 用水的好处刚刚已经提到了，其实还有一个好处，那就是用水煮猪板油的时候，腥味会随着水分挥发掉，这样做出来的猪油无腥味。 煮开后调中小火，用铲子不断翻炒，翻炒到水分慢慢消失，这时候猪油就慢慢渗出了，再一边炸猪板油，一边按压。
当猪板油炸成金黄色后关火，将猪油渣捞出去，不要炸的太久，避免炸糊，影响猪油的颜色。 装猪油的容器中放少许花椒，用一个滤网将猪油过滤一下渣子，猪油更干净，这样猪油就做好了，等待一段时间时间，猪油凝固后就变得很白净了。
熬猪油时，多放“2种料”，它们分别是生姜和花椒，都有去腥增香的效果，让猪油变得更香，无腥味，而且经过清洗和焯水后，猪油更清凉，冷却的猪油就会很白净，这样做好的猪油，放在冰箱里可以长时间保存，用的时候用干净的勺子取一点即可。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。 |
|
|
