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熬小米粥，不要只放水，多加1步，小米粥香浓好喝，金黄流米油。 大家都知道小米粥是非常有营养的，年前去农村赶大集，买了一袋当地新鲜小米回来，咨询卖小米的大妈怎样熬才出米油，大妈说了几个小技巧，回来以后按方法做，果然做出来非常香浓好喝的小米粥，一点都不清汤寡水，熬出来的米油特别多，米油是小米里面的精华，非常有营养，如果熬不出来就不能发挥它的最大价值。 清洗小米 选择干净外表金黄的当季新小米，这一步很重要，如果陈米去熬粥不可能出米油，小米第一步就是淘洗，放入冷水中，用手搓洗一遍即可，搓的时候千万不要太用力，否则把表面的米面都搓掉了，冲洗一下表面的灰尘就很干净了。 冷水下锅还是热水下锅？其实都不对。 有人说熬小米粥要冷水下锅，熬的过程中小米也浸泡一下才行，有人水必须热水下锅，其实都错误，正确的方法是水烧热但是还没有沸腾翻滚的时候放入锅里，倒入小米之后要快速地用锅铲去推动一下，这样能够让小米充分的吸收热水。 大火煮还是小火煮，需要盖盖子吗？ 熬小米粥，加入小米后就立马调到大火，先烧开然后稍微调小一定，但一定要保持锅中水沸腾的状态，一定要让小米翻滚起来，这样米和水才能完全融合在一起，熬的时候一定要盖着盖子，小米粥讲究的是浓稠出米油，如果不盖盖子，有相当一部分营养就随着水蒸气蒸发了，非常可惜，熬出来容易清汤寡水。 只用水不可以，还需要加1样。 这样食材是家家都离不开的，就是植物油，小米刚放入锅中水开始沸腾的时候，这时加入2滴植物油，千万不要放多，否则会有油腥味，滴入油以后熬出来的小米粥金黄发亮，有着更加浓浓的香味，这是在熬小米粥时一个很重要的小技巧，很多人忽略这一步，导致怎么都熬不出想要的样子。 熬制时间多长？ 熬小米粥千万不要着急，急功近利是熬不出一碗好粥的，保持水翻滚的状态至少熬制30分钟，这期间水会越来越少，因为被小米吸收了，为了防止有小米粘在锅边，所以在熬的过程中每隔10分钟就掀开锅盖，用锅铲去搅动一下，一是防止小米太稠糊底，另外把粘在锅边的小米冲刷下来。所以刚开始加水的时候一定要注意，水的用量要足，一次加足，千万不要中途加水，宁可一开始多放点水，多熬一会儿，也不要中途再加，中途加了水小米粥会失去浓厚醇香的口感。 看我用以上方法熬出的小米粥，舀到碗里过3分钟，用勺子轻轻一推，这米油又浓又厚，闻着一股浓浓的米香味，这小米的精华就全被熬制出来了，卖小米的大妈给的这个方法真是棒，喜欢喝小米粥的朋友就按这个方法来试试吧，希望我的这篇文章能够帮助大家，每天都会分享关于厨房中的小技巧，帮助更多人成为厨房小能手。 |
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