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受疫情影响，这段时间，提倡推行“分餐制”的呼声越来越高。 上海市文明办还特地推出了4张创意海报，号召使用公筷吃饭，养成健康好习惯。 有人欢呼说：“早就该学习西方的分餐制了，中国几千年的共餐制就是互相吃口水。” 但事实上，分餐制虽然确实有着健康卫生的优势，可它还真不是来自西方。 今天，小花就来给大家科普一下关于分餐制的那些事儿～ 01中国古代的分餐制是怎样的？合餐制是当下中国的主流用餐方式，但是在过去的几千年历史当中，中华民族的传统饮食方式却一直都是“席地而坐，分案而食”的分餐制。 早在西周时期，《礼记·礼器》就有记载：“天子之豆二十有六，诸公十有六，诸侯十有二，上大夫八，下大夫六。” 这里的“豆”指的就是盛放食物的容器。不同身份的人，可以享用的食物也是不同的。 这种长幼尊卑、主客有别的思想，几乎影响了后面的整个封建时代。 即使是在平民之中，合餐也被认为是一种有失体面的事情。 （汉代墓画上的分餐场景） 我们所熟知的“举案齐眉”的故事，就是分餐制的例子。 妻子为丈夫准备好食物，将食案举至额前，捧到丈夫面前，以示敬重。 因为古代食案一般只限一人使用，是木质的矮脚托盘，所以妇人也能轻易举起。 这种饮食方式再往上追溯，甚至可以一直追溯到史前氏族文化时代。 在山西襄汾陶寺龙山文化遗址中出土的木质食案，长仅1米，宽30厘米，只供一人使用，被认为是分餐制的产物。 02合餐制如何取代了分餐制？中式合餐制的诞生，来自于生产力的发展，以及中国传统文化的融会贯通。 大唐盛世，受丝绸之路的影响，“胡床”“胡桌”等桌椅流入中原，胡人的合餐习俗也逐渐在民间流传开来。 （敦煌石窟中的唐代宴饮壁画） 之后，宋代商业经济发展，勾栏瓦舍遍布街头，饮食文化逐渐平民化，合餐的用餐方式也更加为大家所接受。 到了元朝，北方游牧民族入主中原，带来了他们围坐一处，大碗喝酒、大口吃肉的饮食方式。中式分餐制再次受到冲击，合餐制开始登上主流。 一直到明清时期，合餐制高度发达。乾隆时期的满汉全席更是成为了历史上最著名的中华大宴。 至此，宴饮被更多地赋予了交际的意义，合餐制就为人情往来提供了一个合适的平台。 03为什么我们又开始提倡分餐制？共餐制虽然更便利，更有温度，但是它也有着不可磨灭的缺点，那就是通过唾液传播的病毒和细菌，比如幽门螺杆菌、甲肝、戊肝、孩子的手足口病…… 如果你不以为然，可以看看这个电视节目做过的实验：一顿饭吃掉多少别人口水？
原因是碘酒遇到淀粉后会变成蓝黑色，而唾液里的酶与碘酒接触后，会变成麦芽糖，颜色就不会有明显变化。 也就是说，被分食过的那杯土豆泥，已经有很多地方都被唾液污染了。 而这些唾液里，究竟有没有隐藏什么细菌和病毒，谁也不得而知。 所以，随着经济和科技的发展，越来越多的人开始为了健康而推崇分餐制。 在如今的疫情背景之下，小花也建议大家，务必要注意用餐卫生。 如果觉得一人一餐太麻烦，也可以准备一副公筷公勺，养成健康饮食的好习惯。 |
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