 近期 原味蛋糕胚+栗子酱+焦糖奶油，好好味。 想象用可可蛋糕片搭配应该也会很好吃，下次尝试。 制作之前请先看文末小贴士。
烤箱180度预热。蛋白和蛋黄分离备用。 牛奶和玉米油加入搅拌均匀后筛入低筋面粉，用手动打蛋器之字形拌匀。 加入蛋黄， 搅拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻有光泽。 蛋白加入柠檬汁，搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的小弯角即可。 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合 翻拌均匀。 倒回蛋白霜的盆子， 继续自下而上翻拌均匀。
举高盆子从上往下淋，蛋糕糊分别倒入已经铺好高温油布的烤盘中，可以直接连烤盘一起称重，使两盘份量一致。
轻震烤盘震破气泡，表面用刮刀抹平。
放入已经提前预热好的i7烤箱中下层，上下管165度烘烤15分后转上管185度下管165度继续烤13-15分钟。（这里调上火是因为我要正卷，如果做毛巾卷就不用后半段提高上管温度了。） eat风炉建议用160度左右18分钟，毛巾卷。
出炉震模（20㎝高处平着摔落至桌面即可），
连油布一起脱模后正面朝上虚掩一张油纸稍微晾凉，然后蛋糕体扣在油纸上彻底放凉，揭掉底部油布。
淡奶油称重加入焦糖酱打发，打硬一点。
冷却的蛋糕体尾端倾斜片去边角，先抹一层栗子酱
再把奶油均匀抹好。
擀面杖提起起始位置油纸，卷起。 右手摁住擀面杖，左手拉起油纸尾端略微收紧，这样做出的卷比较好看不会松散。
放入冰箱冷冻20分钟定型即可取出切件。
✔严格控制好蛋白打发状态和蛋糕糊状态，蛋白不要打太硬，翻拌注意手法。 ✔根据自己烤箱调整烤温和时间，这点也很重要哦~不管是要做正卷还是毛巾卷，烤温都需要根据实际情况灵活掌握。  |
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