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哈喽大家好，这里是简食记！饺子，最特殊的存在，看似这不起眼的“小玩意”，却传承了千年！我想，饺子在国人心中的位置，绝不仅仅只是入口的食物那么简单，更像是一种团圆，像是一种对心灵的慰藉……初春，惊蛰之后，春回大地，万物复苏，一些时令蔬菜也随之上市，嫩菠菜，香椿芽，鲜百合，荠菜等等！老话讲“不时不食”，只有在应季的时候，才能体会到食物最鲜美的味道…… 
荠菜，营养丰富，具有药食两用的价值，尤其是初春的荠菜，最鲜美！在乡间地头，房前屋后，随处可见它的身影，就算到商场买，也不算贵，差不多2块钱1斤吧，用来包饺子最合适，大鱼大肉都不如它鲜美……
荠菜包饺子，可做成荤素馅两种，荤素需加入猪肉或者牛肉，素馅则比较广泛，可以用鸡蛋，用木耳，用白菜搭配，也可以加点海鲜进去，都是挺不错的！今天就跟大家聊聊荠菜饺子的做法，喜欢的宝宝不要错过哦……
所需食材：荠菜，猪肉，白菜，葱姜，酱油，十三香，蚝油，面粉，鸡蛋，盐。做法，1：荠菜摘洗干净，沸水下锅汆烫至变色，过凉后攥干水分，剁细。2：白菜只用叶子的部分，沸水下锅略烫，过凉后攥干水分，剁细。3：猪肉剁成馅，加葱姜末，五香粉，蚝油，酱油，盐搅匀，腌制30分钟。4：再将准备好的食材混合，加入葱油，一个生鸡蛋，充分搅匀，即可使用。5：面粉加盐，鸡蛋，少许淀粉，清水，和成面团，醒发后便可使用。
1：买回的荠菜，摘洗干净之后，先用淡盐水浸泡30分钟，去除杂质及虫卵。2：荠菜一定要焯水，汆烫时间不要太长，30秒左右就可以，减少草酸钙的含量。3：肉馅最好是选用猪前腿肉，肥三瘦七的最好，这部分的肉质比较嫩，最适合做馅。4：调馅时加入1个生鸡蛋，锁住水分的同时又能增加营养，您在做的时候可以试一下。
大厨小窍门：调馅时，万不可直接调制，可以加点白菜头或者干香菇进去，这样荠菜更翠绿，更入味，无论是营养还是口感都非常棒！如不喜欢荤馅的荠菜饺子，也可以加入海米或者虾皮，做成三鲜馅的，也挺不错的！
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