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脆皮南瓜饼  主料：南瓜一块、糯米粉200克。 辅料：炼乳20克、奶粉20克、馅料适量、牛奶一勺、面包糠适量。 1.南瓜切片蒸熟，打成泥。 2.加入炼乳，奶粉， 糯米粉，白糖适量揉成光滑的糯米面团。 3.分成均匀的等份。 4.一份面团分两半搓匀在底下，用手摁个凹坑，填入馅料。 5.另一半搓匀拍饼放在上面，用模具压好备用。 6.沾一层牛奶，放入面包糠中沾均匀即可成生坯。 7.现做现吃也可，做好放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接炸也可以。 8.温油放入，中火炸金黄酥脆即可。炸好的南瓜饼要趁热吃。 小窍门 1.糯米粉不能用力团，比较“吃软不吃硬”。 2.内陷我选的是综合果仁，不限，可以根据自己喜好，或者只包白糖甚至什么都不放也不错。但是内陷不能太软或者太稀，因为糯米不好掌握，要硬一点的内心，或者冷冻一会。用泡软的葡萄干和果干会特别好吃。 3.我用饼干模具做的，自己没有可以做成圆饼，味道是一样的。用月饼模也可以。 4.不要沾鸡蛋液，不用牛奶用水也可以，但是不要沾鸡蛋液。会影响南瓜的香味。 5.南瓜最好选择老的，并且是那种软糯香甜的南瓜。不建议用那种圆的小南瓜。
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