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茄子具有很好的去火功效,尤其是出现痱子时食用蒸茄泥,效果更好。蒸茄子的过程会析出很多水分,这些都是去火的精华,建议直接喝掉,既可补充水分也能达到去火的作用。甜丝丝的味道也很容易让孩子接受。茄子除了有去火的功效外,紫色的茄皮还有丰富的维生素 P。
常见的有圆茄子和长茄子两种。两者相比较,长茄子水分略多,口感略细腻,微量元素的数值也较圆茄子高一点,茄子皮里的维生素 P含量也略高。因长茄子可带皮食用,所以综合营养价值较高一些。
蒸茄泥
来自: 美食与时尚生活 > 《待分类》
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