想吃鱼虾做这两道菜，要注意选食材，把握火候和时间，鲜美还下饭

海鲜是一道流行世界的美食，中国、日本、西班牙等很多国家都有海鲜美食。

鱼虾是很多家庭中不可或缺的食材，这些肉也不容易产生脂肪，不会给减肥造成压力，所以在现代社会受到很多人的喜爱。

今天告诉大家另种海鲜美食的制作方法，希望它能够给你的餐桌生活带来新鲜的活力，给健康增加更多的能量。

红烧鱼

红烧鱼是中国传统的一种肉食美味，深得中国民众的喜爱。通常红烧鱼都是用草鱼或者鲤鱼，也有用白鲢的，但是也可以用黄花鱼等品种。鱼类本身就是一种很有营养的食材，只要用料到位，采用特殊的烹饪方式，都能够获得美味。

这种美食的做法其实并不难：

1.准备好葱姜蒜和一些五花肉，还有整条去除内脏的鱼。

2.热油，放入葱姜蒜爆香，让后放入五花肉炒到金黄色。

3.放入酱油和适量的水、料酒。

4.放入鱼 大火烧开 转小火炖15分钟。

5.放上盐，大火收汤汁，用香菜和红色辣椒装饰。

要做好这道菜需要把握火候，该爆炒的时候爆炒，该小火炖的时候就小火炖，这样能够把味道的层次感体现出来。当然，更重要的是选择一种品质好的鱼，好鱼是这道菜的口感基础。小黄鱼炖煮的味道也不错，鲜美难挡，很容易下饭。

油焖大虾

很多人听说过油焖大虾，但是未必会做。不过，要吃到这样一道“硬菜”也不难。现在一般的超市都有卖虾的。虾的味道很鲜美，它没有猪肉那样多的脂肪，口感很好，也是诸位朋友们都喜欢吃的。闲暇时候，自己在家里也可以亲自下厨做一做。

做油焖大虾的过程也不算复杂：

1．准备好要烹饪的大虾，去掉虾线。

2. 准备调料，炒锅加热放油，烧到五成热，放辣椒丝、葱姜，爆炒 。

3. 放烤肉酱和大虾，翻炒到金黄色。

4. 清水煮五分钟，水量不需要太多，刚没过大虾。

5. 汤汁浓后加香菜，熄火。

这道菜因为是焖出来的，所以会有一种醇厚的香气。跟普通的爆炒鲜虾还是不同的，味道更加有品味，入口香醇。要做好这道菜的关键是选好大虾，一些品质不好的虾焖制的效果也不会太好。当然还要注意加水的多少，水多了也焖不出好味道。

从步骤上看，做这两道菜并不难，关键是要选好食材，把握火候和时间。做到心中有数，做出来的就会更正宗一些。相信有了这两道菜的陪伴，家里的餐桌上会多一些活力。