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炒牛肉 炒牛肉中的营养更容易被身体吸收，让食物发挥更好的效果。这道小炒肉也算是经典菜品了，一端上桌，马上就被抢光。 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。 食材; 牛肉，青红辣椒，蒜、葱，姜，料酒，淀粉，米醋，生抽，老抽。 做法： 步骤一：准备好所有食材清洗干净，青红椒和泡椒切圈，蒜苗成切断，生姜切末备用。牛肉用水清洗干净切成薄片， 步骤二：准备一个小碗，切好的牛肉放入碗中，加入料酒，胡椒粉，盐，少许淀粉和食用油抓匀，腌制15分钟左右。 步骤三：起锅热油，等到锅内油温大约五成热时，下入腌制好的牛肉，大火快速翻炒使得牛肉变色，然后加入一勺醋，一勺料酒翻炒均匀后将牛肉盛出备用。 步骤四：锅内重新热油，油热后把姜末和青红椒下入锅中爆出香味，放入一勺生抽提味，半勺老抽调色，少许盐翻炒均匀，然后把牛肉倒入锅中翻炒约30秒后，放入蒜苗炒至蒜苗变软即可出锅装盘。 围裙妈妈温馨提示： 切牛肉时，逆着纹理横刀切，这样切出来的牛肉层次分明，在翻炒时不易碎。 |
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