咖喱南瓜丁材料:老南瓜500g,油适量,咖喱适量,糖适量 做法: 1.备南瓜去皮,咖喱。 2.南瓜切丁, 3.放进热油锅里, 4.炒片刻, 5.放进咖喱, 6.倒进清水, 7.放点糖, 8.将南瓜煮熟。 9.即可出锅。 小鱼花生做法: 1、小鱼干清洗干净,倒入油锅炒至酥脆的状态。 2、热锅冷油倒入花生米,小火将花生米炒熟盛出备用。 3、锅中倒油,倒入葱姜、花椒翻炒出香味,倒入小鱼干翻炒。 4、加入生抽、米醋、少许白糖调味,能吃辣的可以加尖椒和红辣椒。 5、倒入花生米,添加适量盐调味,翻炒均匀出锅 爆炒腰花做法: 1、猪腰剥掉表面的薄膜,无需冲水。 2、从中间一剖为二,片去腰臊。 3、先将菜刀倾斜45°,每隔4毫米打上深至猪腰3/5的斜刀。 4、然后旋转90°垂直下刀,每隔3毫米打上深至猪腰4/5的直刀。 5、顺着直刀方向将腰花剁成小块。此处应注意:斜刀浅、直刀深,腰块才能翻花;刀印若隐若现,腰子似断非断,爆炒后腰花才能如麦穗般绽放。 6、将腰花放入盆中,加色拉油抓匀。 7、再倒入淀粉继续抓拌均匀,放于一旁腌制。 8、养好的腰花。 9、醋、绍酒、淀粉、老抽、盐兑成腰花汁(共90克),加韭菜苔拌匀。 10、锅入宽油烧至九成热,离火下入养好的腰花,用筷子迅速拨散,立刻捞出沥油。 11、锅留底油烧至六成热,下入葱末、蒜末各5克爆香,放入山药片60克翻匀,将锅拉离火口,下入腰花,将锅重置火上,烹入腰花汁。 12、大火颠翻三次即可出锅。 醋海生菠材料:菠菜400克、花生米50克、小米辣2个 、大蒜3粒、柠檬半个、米醋适量 、香油几滴、白糖5克、盐适量 做法: 1、准备好主材料,该洗的洗净。 2、准备半个柠檬,蒜三瓣、红米椒2个。 3、菠菜切成两段,锅里烧开水,滴几滴植物油,放适量盐。把菠菜烫一分钟捞出用凉水冲一下。 4、挤掉泡菠菜的水,入盆,挤入柠檬汁。 5、放放入,花生米、小米辣碎、大蒜末、适量盐,白糖、香油、滴几滴米醋。把菜拌均。 6、充分拌匀后,装盘撒上熟芝麻花生碎,即可。 |
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