需要准备的食材:去皮的瘦五花肉一条、二荆条适量、小米椒3个(选用)。几瓣蒜、1小块老姜、1根大葱、一小勺料酒、一小勺酱油、少量料酒、少量芡粉、2小勺食盐、一小勺鸡精、适量植物油。 【制作过程】1.先把各种需要清洗的食材清洗一下,杭椒和小米椒都切滚刀条、老姜切成细丝、大葱切成圈、蒜剁成末。 2.把瘦五花肉清洗干净,不要煮,直接切成薄片。再把五花肉片放入碗里,加上一小勺食盐、一小勺酱油、少许料酒抓匀,再放上少量芡粉抓匀,腌制10分钟。 3.起热锅,放上适量植物油煎香,转小火,放入蒜末、姜丝、葱圈慢慢炒,把香味爆炒出来,但注意不要炒焦了。 4.转大火把五花肉片倒进锅里翻炒变色,把肉刨到锅的一边漏出底油,放入杭椒条翻炒几下,再和肉一起炒匀,接着放入小米椒翻炒几下。 5.加上少许酱油、一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀,出锅装盘。 |
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