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椒麻脆皮虾球 【热卖菜】椒麻脆皮虾球 材料： 主料： 净虾仁270克，山芹苗10克，新鲜荔枝肉25克，火龙果肉15克。 调料： 沙拉酱80克，炼乳20克，柠檬汁3克，藤椒油8克，盐5克。 做法： 1、虾仁解冻，用干毛巾吸干水分，加入盐、藤椒油腌制15分钟。 2、取调料盆，加入沙拉酱、炼乳、柠檬汁搅拌均匀，备用。 3、锅中加入色拉油烧至6成热，虾仁裹上一层脆皮糊，炸至表面酥脆，捞出控油。 4、将炸好的虾仁与提前准备的沙拉酱汁拌匀，装入盘中，放入荔枝肉、火龙果肉、山芹苗点缀即可。 脆皮糊： 取中筋面粉1000g、生粉600g、吉士粉200g、泡打粉50g，搅拌均匀。  |
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