大人小孩都爱吃的家常菜, 营养丰富又美味, 下酒又下饭

过日子就像品尝美食，总是要经过时间的烟熏火燎，香甜才会慢慢酝酿而成，收获总需要用辛勤的水去浸润，去蒸腾，去熬煮，才会在心中留下智慧的营养。吃货小编，致力于将优质美食推荐给大家，让所有人都会做美食。

材料：瘦牛肉，大米，食用油，酱油，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，葱，姜，料酒，豆瓣酱，四川豆豉，香菜少许。

把大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花，豆豉剁细，姜捣烂后用汁少许泡豆豉，香菜洗净切碎。

牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上笼蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小盘盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

材料：鸡翅，姜片，葱片，干辣椒，白糖，花椒，八角，酱油，盐，食用油。

鸡翅用水焯一下，锅内倒入适量油，烧至八成热时，向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化起泡，泡沫消退白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成金黄色。

放入一些热水，水量淹没鸡翅就行。放入调料和葱片，一小勺酱油，一勺盐。用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火收汁变浓稠即可。

材料：白虾，竹笋，香菇，芹菜段，葱段，辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜，食用油。

先将虾用食用油炸至金黄，竹笋、香菇等飞水后待用。

将辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜，食用油等放入锅中炒香，加入汤熬制，放入味精，白糖，醋等调好味，捞出残渣。

在调好的汤汁中放入虾，竹笋，香菇，芹菜段，葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。

香辣味。肉厚色鲜，香辣味美，川菜名品，万人钟爱。

材料：鲅鱼，葱段，姜片，蒜瓣，豆瓣酱，生抽，老抽，啤酒，盐，香葱，食用油。

鲅鱼处理一下洗净，斜刀切成厚约一厘米的薄片，锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香。

将鱼块放入锅中煎，一面煎微黄了翻面煎至微黄。加入适量豆瓣酱，沾油划散。不想酱味太重的，就一大勺，喜欢酱味的，放两大勺。加入没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖盖中火炖鱼。

大约十五分钟后，尝下咸淡味，继续炖至汤汁黏稠，后撒上香葱末，就可以出锅装盘了。

全部用啤酒代替水的话，成菜中会有微微的啤酒苦味儿，如果你不喜欢那个味道，可以换成一半水一半啤酒，这样就只留下啤酒香了。