干锅土豆片材料 土豆、猪五花肉、盐、生抽、油、鸡粉、红干椒、葱 做法 1.将土豆切0.5cm厚的大片。 2.用清水泡去淀粉。 3.热锅倒油，七成热。 4.将土豆炸至金黄。 5.将炸好的土豆捞出控油。 6.锅中留少许底油，将五花油煸炒熟。 7.加入葱和干红椒炒香，加入土豆片。 8.将调料和20ml清水调成汁倒入土豆中。 9.炒匀收汁即可。 干锅虾原料 虾、料酒、淀粉、盐、干辣椒、姜、蒜、花椒、孜然、大葱 做法 1.虾去头去肠，放料酒，淀粉，盐腌好待用 2.锅微热，倒入约半碗油，放姜，蒜，花椒，干红辣椒，孜然，大葱，小火烧至香味出 3.放入腌好的虾，炒熟即可出锅。 干锅藕片材料 莲藕、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、辣椒、油、红油豆瓣 做法 1.藕洗净切片，可以稍微厚一点。 2.准备一锅水煮开，然后把藕片倒进去，再次沸腾就立刻捞出。 3.锅中热油，放入葱姜蒜辣椒先炒香，再放入火锅底料和豆瓣酱一起翻炒。 4.倒入藕片继续翻炒，加少许生抽，一点白砂糖 5.翻炒均匀后盛入干锅，再撒上小葱即可 干锅茶树菇食材 茶树菇、辣椒、蒜、香菜、豆瓣酱、盐、五花肉、大葱、鸡精 做法 1.茶树菇浸泡。 2.豆瓣酱剁碎。 3.五花肉切片。 4.蒜扒皮，切去尾部。 5.锅子烧热，倒油，放入豆瓣酱，煸炒出红油。 6.放入蒜，煸炒。 7.放入葱，煸炒。 8.放入五花肉，煸炒。 9.放入茶树菇，煸炒。 10.放入辣椒，煸炒。 11.放入盐，鸡精调味，最后出锅前放入香菜段。 干锅鸡翅材料 鸡翅、干红辣椒、植物油、姜蒜、白糖、酱油、醋、花椒粉、芝麻 做法 1.把洗好的鸡翅放在锅里煮熟 2.捞出来沥干备用 3.热锅加植物油放入姜蒜辣椒段儿白糖炒至变色 4.加入鸡翅爆炒 5.加入酱油，醋继续翻遍 6.炒至鸡翅变色，撒上芝麻即可出锅。 干锅菜花食材 菜花、红辣椒、豆瓣酱、豆豉、生抽、蒜、青蒜 做法 1、菜花洗净用小苏打泡一下，掰小块 2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分； 3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎 4、热锅里放少许油，放入一勺豆瓣酱，小火慢慢煸出红油后，放入一勺豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下 5.倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。 干锅肥肠材料 猪大肠、尖椒、芹菜、蒜、姜、干辣椒、泡姜、花椒、蚝油、老抽、白糖、味精、食盐、葱、泡红椒 做法 1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次 2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒 3.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出 4.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒 5.将调料的香味炒出来 6.倒入大肠，调入一勺蚝油，一勺老抽，上色，炒匀，放点盐，一勺白糖 7.倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖 8.焖至汁水收干，先放入芹菜略炒2分钟 9.翻炒几下，一点味精，关火即可 干锅千页豆腐主料 千叶豆腐、辣椒、油、盐、葱姜、蒜瓣、生抽、白糖、香油、鸡精、豆瓣酱 做法 1.辣椒洗干净切好。 2.把千叶豆腐洗净切片。 3.炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱翻炒。 4.炒至出香味，倒入千叶豆腐。 5.继续炒至豆腐上色。 6.加入生抽。 7.加入盐和少许糖。 8.再放入蒜苗翻炒。 9.淋入香油，加少许鸡精。 10.翻炒均匀关火。然后盛入干锅即好。 干锅娃娃菜食材 娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油 做法 1、锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。 2、捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。 3、五花肉切小条。 4、小葱花小段，姜切小片，青椒切段。 5.锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。 6.加入五花肉炒断生。 7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。 8.入娃娃菜，快速加入其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。 9.小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。 10.加入炒好的娃娃菜，即可食用 干锅豆角主料 豆角、干辣椒、花椒、姜、食盐、蒜末、鸡精、芝麻 做法 1.将长豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。 2.开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒。 3.变色放入花椒、干辣椒不停翻炒。 4.待快成熟时放入食盐和鸡精、蒜末翻炒均匀，撒入芝麻即可起锅盛盘。 |
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