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..................................................................... 一：干沙牛肉 1、把净牛肉切成细丝，待用 2、白萝卜削去皮后，也切成丝 3、净锅放油烧热，先下牛肉丝炒散 4、再放干辣椒丝、花椒、姜丝继续煸炒 5、烹入料酒，放郫县豆瓣炒至水汽干后 6、加入萝卜丝同炒，接着放盐、鸡精调味 7、炒入味后起锅装盒，撒上香菜碎和熟芝麻即成 二：豉香藕条 1、莲藕削去皮，用清水泡洗干净 2、改刀成条，加一点盐码味 3、锅里放油，烧至五成热时 4、把莲藕条拍一层干生粉再下油锅 5、浸炸至酥脆便倒出来沥油 6、锅留少许底油，先下青红小米椒节、姜末和蒜末炒香 7、再把芹菜节、藕条加进去 8、加放豆豉、豉油炒入味 9、最后淋香油并撒些葱段，即可出锅 三：擂椒炒扣肉 1、把二荆条青椒放入碓窝先擂烂 2、再下入烧热的炒锅，加盐一起翻炒 3、等炒至青椒水汽将干时 4、下入事先做好的扣肉一起翻炒片刻 5、再调入鸡粉后，便可出锅装盒 四：海味蒜茸蒸秋葵 1、把秋葵洗净后对剖成两半 2、用适量的蒜茸拌匀，摆在圆盘垫底 3、墨鱼仔治净，用适量的蒜茸和生粉拌匀 4、摆放在盘中秋葵上，然后入笼用旺火蒸五分钟取出 5、撒葱花，浇热油，淋豉油，即成 五：大蒜烧肥肠 1、把肥肠反复洗净，入清水锅里汆水后 2、再放入白卤水锅里卤熟，捞出切成节 3、净锅上火，放少许油烧热 4、下姜片、葱节爆香后 5、掺入鲜汤熬煮2分钟，打捞去姜葱后 6、放入肥肠节和大蒜，中火烧至大蒜软熟 7、即可起锅装盒，最后撒上小葱花即成
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