【原】一周健康早餐（53）——吃彩虹包子，过缤纷春节

今天是大年初一，食与心先在这里给朋友们拜年啦！新春快乐！祝大家在新的一年里，都能吃出健康，吃出快乐！

在今天这个特殊的日子里，大家有没有吃到自己想念已久的“家的味道”的美食呢？或者独特的让你印象深刻的食物呢？食与心下面分享下自己过年的美好食物，这就是乳酸菌全麦彩虹包子。食与心自己也第一次吃

先上成品图

做法并不复杂，只是比较耗时间，但是人多的家庭或者能干的妈妈爸爸们，也很容易上手。食与心下面简单介绍做法。

1. 发面。用NS乳酸菌酸奶/自制无糖酸奶/原味无糖酸奶加入一定量酵母粉，再加入适量面粉制成发酵液，进行初次发酵，食与心一般是隔夜发酵，前一天晚上准备好发酵液，第二天上午使用。

2.和面发面。在发酵液中加入适量面粉，揉成光滑不粘手面团。食与心一般会使用一半以上的全麦面粉加普通面粉，这样做成的面食里会含有更多的膳食纤维和乳酸菌发酵产生的有益成分比如短链脂肪酸。本次彩虹面团，揉面过程中用红菜头、紫薯、红薯和青汁，分别制成红色、紫色、黄色和绿色面团，加上面团原有的颜色，一共五种。5种面团在温暖条件下发酵1个小时左右，面团两倍大左右就可以下一步了。

3.揉面。发好的面团，取出，排气，醒发5-10分钟后开始揉面。5种面团绕成大小相似的长条形，擀成面片，按自己的喜好排列摞起来，每两层之间可以刷点水促进面团黏合。

4.制作彩色面饼。把面团卷起来，揉长后切成合适的大小的面团，并擀成面饼。颜色排列不一样，出来的面饼就不一样。悄悄说一句，食与心刚看到切好的面团和擀好的面饼时特别激动，我还是第一次看到这么漂亮的面。

5.包包子。用准备好的馅料包包子，食与心这次准备了三种馅料，红豆枣泥馅、韭菜鸡蛋馅和羊肉胡萝卜馅，1甜2咸，因为大枣很甜，所以红豆馅不用加糖哦。虽然食与心不太会捏包子褶，但是由于面饼好看，包子看起来还是很惊艳哦。

6.蒸包子。包好的包子放入蒸锅，水开上锅蒸20分钟即可。蒸好的包子就是大家开头看到的啦，红菜头颜色出来是黄褐色，没有生的时候那么惊艳，紫薯和红薯的颜色保持的很好。

7.吃包子。年前准备好过年的包子，食用时用微波炉加热或者蒸熟都可以。彩色的包子，不光颜色好看，看着就开心，里面还含有各种不同的有保健作用的天然色素、膳食纤维、维生素和矿物质，同时用乳酸菌发酵过的包子，虽然里面已经没有活菌，但乳酸菌发酵面团产生的各种有益成分还在，吃了同样有助健康。

剩下的面团和馅料，食与心制作了彩色饺子，一举两得。

虽然过年了，但是大家还是要坚持吃早饭哦，为了抵抗病毒，你更需要从早餐开始，好好吃饭！吃出健康，吃出快乐！

下面介绍几款既能为我们提供热量，又能保护菌群的快手早餐。

Day 1. 乳酸菌全麦麻酱烧饼+鲜奶酪+酸奶+橙子

Day 2. 乳酸菌全麦彩虹花卷+鸡蛋+酸奶+芒果

Day 3. 乳酸菌全麦三鲜包子+奶豆腐+酸豆浆+红蜜柚

Day 4. 乳酸菌全麦彩虹包子+鸡蛋+杏仁+酸奶+樱桃

Day 5. 乳酸菌全麦紫薯花卷+奶酪+豆浆+百香果

Day 6. 乳酸菌全麦三鲜包子+鲜奶酪+酸奶+苹果

Day 7. 乳酸菌全麦彩虹花卷+鸡蛋+核桃杏仁+酸奶+樱桃

认真的朋友可能会发现，这些早餐有不少共同点，主要是必不可少的蛋白质食品（酸奶、酸豆浆/奶、鸡蛋、奶酪和奶豆腐），主食（乳酸菌包子、乳酸菌花卷和乳酸菌饼），果蔬类（橙子、百香果、苹果、芒果、红蜜柚和樱桃）。蛋白质强化你的机体免疫力，碳水化合物为你的头脑提供燃料，粗纤维让你的肠道细菌享受高度多样化生存条件。提示：酸奶还是自己做得好，省去添加剂和糖的摄入。不建议使用市售酸奶代替（里面含有糖和添加剂），可以用自制杂粮粥或五谷豆浆取代，但同时可减少主食摄入，增加蛋白质摄入。

记住，不要吃多了！吃多了适得其反，会让你一上午的工作效率降低，诱发困倦，甚至还可能腹胀排气，影响自己和周边人的心情。