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舒芙蕾是一道法式甜品，说起这道甜品可是甜品界公认的难做，主要原料用的就是鸡蛋跟面粉，鸡蛋面粉牛奶砂糖的完美结合才造就出这么个松软又有弹性口感的甜品，配上枫糖浆，果酱、蜂蜜、酸奶，都是非常好吃的吃法。 【食材】 鸡蛋2个、牛奶30克、低筋面粉30克、细砂糖20克 【做法】 1、鸡蛋清跟蛋黄分离，鸡蛋可以提前冷藏一下，或者分离后稍微放冷冻几分钟，目的是为了后续更容易打发。 2、蛋黄加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。 3、筛入全部的低筋面粉，划Z字型搅拌均匀直到没有颗粒状。 4、蛋清用打蛋器打到有小弯钩，抬起来有尖角那样，期间分3次加入白砂糖，蛋白霜要打的细腻一点。 5、取三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白霜里搅拌细腻均匀。 6、用不粘的平底锅，开火预热锅，锅内不用刷油，用挖冰淇凌的大勺子挖一勺在锅里，再在上面补一小勺，像冰淇凌那样叠起来那种。 7、盖上锅盖小火5分钟，打开锅盖翻面，再盖上锅盖等待一分钟，关火焖30秒就可以了。 松软有弹性duang duang的舒芙蕾就做好了，出锅趁热吃，凉了会塌，配点水果什么的当早餐更好。 【烹饪小贴士】 1、舒芙蕾细腻的关键呢，蛋白一定要打发到位，打的时候挤点柠檬汁或者白醋，避免有蛋腥味。 2、这个量可以做四个左右，用糖量已经很少了，用枫糖浆代替口感更好。 |
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