在家炖排骨又柴又硬？多加“这一步”，排骨又嫩又好吃

炖排骨在生活中也是经常吃到美食，吃到美食，不仅味道鲜美，而且营养也是很丰富的，我们在炖排骨的时候基本上都会加上其他的配菜一起的炖比如说白萝卜山药或者是胡萝卜等等那么小编就非常的喜欢吃山药炖排骨，味道真的是非常的美味。

，那么小编就比较喜欢吃山药炖排骨，味道真的是非常的美味。

在家里炖排骨的时候，有的时候炖出来的，又柴又硬，如果是排骨又柴又硬的话，可以说这个排骨被浪费掉了，虽然说但排骨是非常简单的，但是也是有着一些技巧的。

排骨是猪羊牛等一些肋骨或者是脊椎骨，不过我们经常吃的就是猪排骨，排骨当中含有很多的营养物质，比如说骨胶原钙含有蛋白质很适合老人和小孩排骨的做法也是很多种的，但是炖排骨是更加有营养的，在炖的过程中能够把营养物质给保存下来。

在做山药炖排骨之前是需要排骨处理好的，正常情况下大家都是喜欢把排骨进行焯水，其实排骨不进行焯水更加好吃，有时候炒水之后炖出来的排骨又老又硬，处理排骨的时候首先把排骨清洗干净，那么冲洗干净，把排骨放在温水中来进行浸泡，不仅可以让排骨变得更加的干净，而且能够把血水给泡出来，清洗干净之后，加上这一部更帅的排骨才会更加的好吃一些，这一步也就是用生粉将排骨进行腌制生粉腌制，再去炖才会更好吃。

排骨处理好之后也就是处理山药和姜葱了，将山药去皮切成滚刀块生姜用刀背来拍一排也就可以了，葱要切成豆，然后把山药排骨和葱姜放在高压锅中来进行炖，加入适量的清水和料酒开水炖制，等煮沸之后转成小火来进行慢炖炖差不多40分钟到50分钟左右就可以了，出锅前再加上食用盐，胡椒粉和鸡精来进行调味，这样美味的排骨也就可以出锅了。