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👇👇👇 导读：排骨汤是日常生活中我们常做的家常菜，做法也很简单，但很多时候炖出来的排骨要么肉柴，要么汤有腥味，到底是哪里出了问题呢？大厨教你多加两步，排骨汤马上鲜美嫩滑起来！今天，小顾和大家分享星级大厨炖排骨汤的方法，让家常味道瞬间美味升级！
【山药排骨汤】 食材： 排骨、胡萝卜、山药、葱姜、盐、胡椒粉、陈醋、料酒。 做法： 第一步：盆中倒入凉水，加一勺盐，搅拌让盐融化，将买回来的排骨冲刺一下放入淡盐水中，泡20分钟，让血水析出； 第二步：锅中倒入凉水，将泡过的排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，中小火煮开，撇掉浮沫，焯水5分钟左右，捞出排骨，用40℃左右的温水将排骨洗净； 第三步：起锅烧油，姜片葱段爆香，倒入排骨，煸炒至金黄色，倒入开水，加一勺醋，大火煮开，转小火慢炖40分钟； 第四步：加入山药块、胡萝卜块，再炖20分钟，加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花，即可出锅。
注意事项： 1、排骨焯水要冷水下锅，冲洗要用温水，炖汤时要加开水。 2、一定要煎一下，这样不仅排骨色泽金黄，而且汤色奶白浓郁。 3、炖汤时加一勺醋，是为了骨头里的物质更好地融入汤中，会更加鲜美。 这样炖出来的排骨汤，排骨软烂入味，烫头鲜美，绝对不会柴不会腥。冬天马上到了，又到了喝汤的好时候，寒冷的天气里炖一锅鲜美的排骨汤，既美味又滋补，喝一碗全身都暖和起来了。赶紧给家人们坐起来吧！ 以上就是今天为您分享的美食菜谱，如果觉得不错的话，就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！ 也欢迎大家转发、收藏这条内容！ 看完，给小顾点个在看就行了 |
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