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哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦，今天鱿鱼给大家分享4道地方经典美食的做法，每道都有几百年的历史，色香味俱全，其实做法也不难，按照教程来自己在家就能做出，学会给家人解解馋吧~ 【左宗棠鸡】  食材：鸡腿2个、干红辣椒30克、蒜瓣20克、鸡蛋1个、姜10克、酱油8克、白醋6克、白糖4克、辣椒油5克、干淀粉10克、湿淀粉10克、盐6克、味精2克、香油5克 做法： 1、 盐、味精、白醋、酱油、白糖加清水兑成汁，蒜瓣和姜洗净切粒 2、 鸡腿洗净，切小块，用盐、鸡蛋、干淀粉抓匀腌制10分钟，然后入油锅炸至表皮焦黄 3、 锅里留适量油，下入姜、酸、干红辣椒，煸出香味，倒入调味汁，然后下入炸好的鸡块，用湿淀粉调稀勾芡后翻炒，淋上辣椒油和香油，出锅装盘。 这道菜是湘菜名菜，虽然是以左宗棠命名的，但它的发明人是彭长贵，这道菜深受美国人的喜爱~ 【文公菜】  食材：猪瘦肉半斤、鸡蛋2个、熟芋头300克、花生米20克、肥膘肉20克、香菜适量、盐、鸡粉、芝麻油、淀粉、水淀粉 做法： 1、 猪瘦肉洗净后切成末放入碗中，打入一个鸡蛋，加盐、鸡粉、香菜、芝麻油、淀粉顺着一个方向搅拌均匀。 2、 将肉馅捏成肉丸子，放在盘子里备用。 3、 将盘子上蒸锅，蒸5分钟，蒸熟后取出备用 4、 起热锅，用肥膘肉擦锅，转小火倒入少许蛋液，煎成蛋皮，煎三张 5、 锅里倒油，将花生米炒香盛出 6、 取两张蛋皮切成方片，另一张蛋皮铺在盘子里，摆入熟芋头，将花生米围在一边，然后摆上肉丸，在每个肉丸上盖一张蛋皮，再堆上剩下的肉丸。 7、 锅中加清水，加入盐、适量鸡粉煮沸，加入水淀粉、食用油调成浓汁，浇在芋头、肉丸上，这道菜就成了。 这道菜是武夷山一带的传统名菜，传说是朱熹宴请宾客的菜品。 【杜桥豆腐皮】  食材：腊肉、虾仁各100克，豆腐皮200克、萝卜20克、土豆30克、青红椒各10克、盐5克、料酒10克、鸡精2克、香菜适量 做法： 1、 将所有的食材洗净切好 2、 起热锅烧油，倒入腊肉炒出油，放入豆腐皮、土豆丝、萝卜丝、青红椒、虾仁翻炒均匀，淋入料酒、撒点鸡鸡精、盐，加适量水煮熟，撒上香菜就可以出锅~ 这是清朝末年惠民县清河镇杜家桥村高氏三兄弟发明的一道菜~ 【山西过油肉】  食材：里脊肉300克、黄瓜200克、冬笋100克、黑木耳50克、鸡蛋1个、蒜苗一根、生姜1块、大蒜1头、胡萝卜适量、盐、味精、老抽、料酒、耗油、熟猪油、香油、醋、水淀粉 做法： 1、 里脊肉切片放入碗中，打入蛋清，加盐、味精、料酒、老抽、水淀粉、熟猪油，用手抓匀，腌制5分钟 2、 将黄瓜洗净，斜切成块，冬笋切成块，黑木耳洗净撕成小朵，胡萝卜洗净切片 3、 生姜切片，葱切段，蒜苗洗净切段 4、 起热锅烧油，烧至八成热，放入腌好的里脊肉炸熟，捞出沥干备用 5、 砂锅中倒入熟猪油，放入生姜片、葱段爆香 6、 加入黑木耳、蒜苗、冬笋、黄瓜翻炒一下，接着加盐、味精、料酒、耗油、香醋、里脊肉，翻炒均匀。 7、 用水淀粉勾芡，淋入香油搅拌均匀装盘。 这道过油肉是山西很著名的一道传统官府名菜，很有地方风味，值得一尝~ 好啦，关于地方传统名菜今天就介绍这4道，喜欢的话关注鱿鱼，后续会更新更多美食菜谱~ |
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