凭“秘制葱油 9合1蒜蓉酱 绝密酱油”，天宝蒜蓉虾月售3000

湖南爆款大哥菜：天宝蒜蓉虾！

这道湖南火爆的天宝蒜蓉虾，

行业内又称天宝罗氏虾!

它的核心技术是秘制9合1虾酱，

业界大师纷纷前去学习，

外地客人专程打卡吃这道菜！

在当地每天能卖到100+份，

更是夏季的宵夜场爆款，

用明虾、冻虾做食材，

口味不变，毛利竟高达70%！

天宝蒜蓉虾的核心技术

1.9合1绝秘虾酱

用这款独门秘制虾酱，可制作多款不同种类的虾。

2.秘制葱油+酱油

用秘制葱油，可以祛腥提香；6料合1的酱油是天宝蒜蓉虾的核心技术。

3.虾的爆炒技术

爆虾和炸虾有巨大差别，爆虾的时间、火候直接导致虾的口味是否正宗。

4.食材去腥处理

低成本虾如何选，如何祛腥，食材处理方法等等。

讲师介绍

天宝蒜蓉虾做法步骤

01、调配6合1特制酱油

• 6合1酱油的配方和比例；
• 批量酱汁的制作和保存方法。

02、熬制秘制葱油

• 熬秘制葱油的配方，精确到克；
• 如何掌控熬油温度和时长；
• 成功熬制葱油的标准。

03、炒制9合1绝密蒜蓉酱料

• 9合1蒜蓉酱的独家配方；
• 蒜蓉酱原料的炒制顺序；
• 炒制蒜蓉酱料的油温等限制条件；
• 批量制9合1酱料的步骤和保存方法。

04、爆炒天宝蒜蓉虾

• 爆炒蒜蓉虾的配方，精确到克；
• 食材处理方法和注意事项；
• 虾的祛腥提香腌制法；
• 天宝蒜蓉虾的爆炒技术；
• 出锅前如何收汁入味。

详细视频，请私信小编【龙虾】进行咨询观看！