罗望子酸辣酱材料:
姜汁菠菜的做法图解 材料: 菠菜一把、姜末少许、盐少许、糖少许、生抽少许、鸡精少许、 做法: 1、菠菜洗净,入沸水锅烫一下,断生捞起沥干,晾凉。 2、菠菜入盘,加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。 叉烧酱烧长江鮰鱼 制作流程: 1、锅入宽水烧开,淋料酒50克,放入鮰鱼块750克,用勺将其轻轻推动,待鱼肉变色后捞出,淋一勺清水洗掉杂质。 2、热锅炙透,入猪油30克烧热,下姜末5克煸香,放入汆过水的鮰鱼块,不断晃动铁锅,煎至鱼块定型、表面微微发黄,烹料酒20克、添清水300克,调入白糖15克、老抽、叉烧酱各10克、味精5克、盐3克,转到灶边的子火上,加盖小火焖10分钟。 3、开盖后转到母火,不停晃动铁锅并开大火将汤汁收至浓稠,在鱼块四周淋入色拉油5克后大翻勺,继续收汁至红亮、起胶。 4.均匀撒上香葱末150克,淋少许热油激出葱香,滑入盘中即可走菜。 香辣鸡丝 材料:三黄鸡半只(500克)、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙; 做法 1,将水倒入深锅,放入1汤匙的酒,10根胡椒,3片姜,放入半只鸡,盖上大火煮,开水后关火,煨20分钟。 2,在炖鸡的过程中,切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜。 3,焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了; 4,把鸡从水里拿出来,在寒冷的时候用手把它撕成条。 5,放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒; 6,加入洋葱和红椒丝,炒至软身;离开锅前加入芹菜和青葱;撒上少许芝麻油即可食用。
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