|
魔芋粉真假难辨？ ● 魔芋虽好，但是市面上琳琅满目的魔芋粉却真假难辨。下面给大家讲一下如何鉴别魔芋粉的品质：一看、二闻、三加水。 看 这个“看”包括两个方面，一个是看外观，另一个则是看品种。 在外观方面，魔芋粉是晶体状的颗粒，并不是很细很细的粉末状物质，这一点用手搓或用眼看都可以感觉到的。 前文中提到了，魔芋中的有效成分主要是葡甘聚糖，而不同品种的魔芋葡甘聚糖的含量有些许的差异。我们选购时可选择葡甘聚糖含量较高的白魔芋，其含量能达到50~65%。 闻 真正的魔芋粉是会存在一些腥味的，腥味越小纯度越高、品质越好。但是如果完完全全没有腥味，就要考虑一下是不是淀粉在“滥竽充数”了。 加冷水 葡甘聚糖是膨胀性极好的水溶性膳食纤维，因此魔芋粉与水接触后会即刻溶解膨胀。只要2~3克魔芋粉，即可膨胀为200克左右的半透明粘稠液体。 如果掺杂了淀粉，用冷水冲的时候会首先变成乳白色液体，再用沸水冲，淀粉变熟后才会逐渐膨胀。 好啦，今天关于魔芋的知识我们就先介绍到这里，大家记得魔芋粉买回来之后，先“验明正身”再吃哦！ |
|
|
