|
大家好，今天我要给大家带来的是，一道家常腌腊肉的制作方法。每年冬季的时候，很多地方的人们都特别的爱做腊肉，像我家就是一位特别爱吃腊肉的人家。 但是很多人都向我反映了一个问题，那就是他们自己动手在家制作出来的腊肉，在放上短短几个月的时间以后，很容易就会出现霉变，如果你也遇到这样一种现象的话，那么今天就跟着我一起来学习一下吧，教你我们家用了几十年的配方去制作腊肉，不用熏制就能让腊肉咸香可口。  【腊肉】 【制作食材】带皮五花肉，香叶，八角，花椒，大蒜，生姜，白酒，生抽，白糖，食盐 【方法及步骤】 1、首先准备好的五花肉，我们要用清水对其进行反复清洗，直到五花肉中多余的淤血被完全清洗出以后，需要用餐巾纸把猪肉表面的水分全部擦拭干净。在这一步骤中，五花肉表面的水分一定要将其全部擦拭干净，这样能有效提高腊肉的保存时间。  2、洗干净的五花肉需要准备一个大一点的大碗，然后把五花肉装入大碗中，同时再准备六瓣大蒜，将大蒜清洗干净后切成蒜末备用，再准备一小块的生姜，将生姜清洗干净后切成姜末，装入碗中备用。 把切好的姜末、蒜末加入到五花肉当中，将其和五花肉抓拌均匀，然后往里面再加入准备好的八角、香叶和花椒，在对这些香料进行准备的时候，一定要多准备上一些，这样能让制作出来的腊肉更加入味。  3、把准备好的白糖、食盐也加入到五花肉当中，将其和五花肉抓拌均匀，让五花肉先腌制上15分钟，然后往里面再加入两大勺的白酒以及三勺的生抽。 在这一步骤当中，白酒这一道食材是十分关键的食材，因为白酒能够起到很好的杀菌消毒作用，不仅如此，白酒的加入还能让腌制出来的五花肉有一股浓浓的酒香味，让腊肉吃起来会更加入味，但是白酒也不要加入太多，如果白酒加入太多的话，腊肉容易被抢味。  4、最后只需把准备好的五花肉，将其腌制上一天左右的时间，再用筷子在五花肉的头部插上两个小孔，往里面拴上一根细绳，把五花肉放到通风的地方，对其进行晾晒几天，自制的腊肉就制作好了。 采用这个方法去对腊肉进行制作的话，腊肉只要将其放到通风的地方进行保存，就算是放上一年也不会出现霉变，不仅如此，这样制作出来的腊肉味道真的特别棒，绝对比烟熏的还要好吃。  【小贴士】 1、如果你觉得这个方法不管用的话，你可以先准备上几斤的五花肉，采用这样的方式去试一试，看一看做出来的腊肉是否好吃。 2、在对腊肉进行腌制的时候，腌制时间最好控制在一天以上，才能让腊肉被腌制的更入味。 3、制作好以后的腊肉，一定要将其放到通风的地方对其进行保存，这样能有效提高其保存时间。 |
|
|
