小时候,妈妈教我说话。 她说,语言是有艺术的,说出来的话,不但要准确表达自己的意思,还要给别人留有余地,山高水长,相见有期。 于是,很长一段时间,我说话,写作,一直很含蓄。 有时候,甚至含蓄到,别人认为我是个没有脾气、没有个性、没有观点的人。 就是每个班级都会有那么几个的、唯唯诺诺中庸的人。 在吃了几次评级没名次,选举没上榜的暗亏之后,我发现,不敢表现自己,在现代社会,就等于是在慢性自杀——自己缩减了未来发展的路。 于是,我就不再含蓄了。 在90后的眼里,含蓄,就代表胆小,随大流,无能。 所以,喜欢的茶,我就直接说喜欢。不喜欢的茶,我就直接说不喜欢、汤水薄、没有韵味。 同样,喜欢我的人,欢迎来关注。不喜欢我的人,请拉黑。 一别两宽,各生欢喜。 也所以,如果是以前的村姑陈,在介绍到今天这一款武夷岩茶组合的时候,会说,香气外放,花香袅袅。 而今天的村姑陈,会直截了当地说,喝这款组合,列位看官要做好准备,请一定要坐在椅子上喝,因为,它们很可能把你香晕掉。 是的,这是一款可以轻而易举把人香到晕掉的武夷岩茶组合。 千里香——中轻火——《仲夏夜之梦》 黄玫瑰——中轻火——《出水芙蓉》 肉桂——中火——《教科书般的桂皮香》 奇兰——中火——《香水双绝的丽姝》 金牡丹——中火——《金桂飘香》 千里香:成人岁月里的仲夏夜之梦。 喝千里香的时候,脑子里一直在自动回放一首歌,大家都耳熟能详的《后来》。 刘若英轻轻的声音在唱:
夏夜里,拐角处,篱笆墙里,时不时伸出来一丛深绿的茂密的绿色叶子,叶子里,一簇簇洁白的小花,小喇叭似地释放着花香分子。 这款千里香的香气,极具辨识度,也极具诱惑力,便是这夏夜里极力盛开的夜丁香的花香。 在一揭盖的瞬间,凶猛的花香,便似一群奔腾的骏马,携雷霆万钧之势,扑面而来。带起一阵花香迷雾,妥妥地瞬间就令人如坠云里雾里,不知今昔是何年。 汤水里的花香是浓郁的,芬芳的,浑厚又悠长的。 花香与汤水完美地融合在一起,香中蕴水,水中含香,香水交融,喝后齿颊留香,吐气如兰。 这香气好似能催眠,喝一杯,在那清郁悠长的袅袅茶香里,人便会突然恍忽了去。 伴着这仿佛夜丁香的茶香,想起的,是二八年华的青涩和清纯。 在茶汤的清甜里,在清郁夜丁香花香的氤氲里,又回到了年少的时光。 白衣,球鞋,清汤挂面的短发,漆黑的瞳仁,羞涩的笑脸。 那时候的我们,多么美好。 年轻时候,我们喜欢的那个长手长脚的打篮球的男生,已经变成了大洋彼岸的硅谷精英。白衫黑裤,开着视频会议,偶尔去酒吧喝一杯。 回国来,也是忙着聚会,中英文杂着讲,茶,已经是多年没碰过。 岁月如梭,时光荏苒,我们再也回不去了。 只能凭着手头的这一杯千里香,在它极似夜丁香的花香里,在这个仲夏之夜,听一曲《yesterday once more 》。 借一杯香茶,回忆感伤。 黄玫瑰:妩媚动人的出水芙蓉。 干香:熟悉的焦糖香,有发酵后的纯熟的味道,整体上干香圆润,饱满。 盖香:清新妩媚的玫瑰花香。 像是夏日清晨,阳光还没开始放大招,只是温和地照下来的时分,花蕾初绽时,沾着露珠的晶莹花瓣,所释放出来的清新又明媚的香气。 水香:汤水里花香是灵动的,轻盈的,不浓郁,不霸道,清淡地存在着,却拥有着恰到好处的浓度和饱满度。 像一位大家闺秀,一举手一投足,分毫拿捏不差,端庄高贵。 喝一口茶汤,口感清新纯净,花香盈盈间,想起曾经观赏过的一场水上芭蕾舞表演,演员们浴水而出,亭亭玉立,姿态曼妙,如出水芙蓉一般清纯动人。 一直狐疑,这般清纯的花香,如何会被命名为"玫瑰"? 第三冲起,答案揭晓了。 在第三冲的汤水里,花香变得热烈起来,像是日到中天,正午时分,花开正艳时,那艳若桃李,艳冠群芳的仪态。 原来,这才是黄玫瑰的原貌,第一冲与第二冲的温柔甜美,只是它含苞未放时的姿态。 伴着热烈的玫瑰花香,回甘里花香浮动,生津生甜。 不由得想起林妹妹的诗来:毫端蕴秀临霜写,口角噙香对月吟。 肉桂:桂皮香的标准样本。 要说这款肉桂的特征,村姑陈认为,非“桂皮香明显”莫属。 看到此处,有看官必定要找磋:桂皮香不明显,那还叫肉桂么?! 会这么说,皆缘自于对武夷岩茶现状的不了解。 武夷肉桂,从前,大多数是桂皮香明显的。后来,市场上出现了一种声音,认为肉桂的桂皮香过于单调,不如其它的岩茶香型多变。 为了迎合市场,茶人们对发酵程度进行了调整,创作出了一系列新香型的肉桂来。 比如,蜜桃香的肉桂,花香型的肉桂...... 久而久之,还真的没有人再做纯桂皮香的肉桂了——肉桂做出桂皮香有什么技术含量?能做出蜜桃香才算好技术! 于是,当外省茶客慕武夷肉桂的大名而来,想喝一款纯正正宗的桂皮香肉桂的时候,遍街,居然寻不到。 是不是很尴尬? 所以,村姑陈喝到这款纯正桂皮香,且桂皮香极明显、极突出的肉桂茶汤时,第一个反应就是,你们有教科书版的肉桂喝了。 它就是纯正的桂皮香,它就是标准的桂皮香。 它不是那些纷乱缭人的花香果香,它不会让你喝得云山雾海,找不着北。 喝过了它,便知道了桂皮香的标准。 从此,找肉桂,便不会再出错了。 奇兰:香水双绝的丽姝 我小时候对自己的名字特别不满意。 萍水相逢,这首歌就那么好听?好听得给我起到了名字里? 那时候我特别羡慕班上一个女生,她的妈妈会给她梳漂亮的辫子,买漂亮的裙子,她还有一个好听的名字——“姝”。 长大后查资料,原来,这个字来自古老的诗经,有比喻美女的意思。《诗·邶风·静女》里写着:“静女其姝”。 今天喝这款武夷奇兰,莫名地,就想起了这个女同学,想起了“姝”这个字。 用姝,来形容这款奇兰,真的非常合适。 它的香气,是清新的,是浓郁的,不似七里香那般的猛烈,却独有它自己的穿透力。 它的前两冲,是标准的兰花香。像是空谷幽兰,像是兰之猗猗,扬扬其香。 特别的雅致,特别的脱俗。 然而从第三冲起,它的香气却突变了。 变成了明显的栀子花香——花香更浓了,更烈了,更劲道了,香气浓郁清甜,极耐人寻味。 除了香气之外,这款奇兰的汤水,也极有特点。 汤水极度甜润,一入口,几乎以为喝的是全发酵的红茶。 然而汤水里花香浓郁,且有层次感,绝不是红茶所能比的。 喝它的时候,仿佛行走在一片寂静的山谷里,邂逅了一朵遗世独立的兰花,满心欢喜地采下来,吸吮它的花液蜜汁,花香里带着甜味,美好得像是天上的仙露。 仙子们天天喝仙露,才会拂袖生花,吹气如兰吧。 金牡丹:金桂飘香 这款金牡丹,初闻干茶香的时候,在焦糖香和焙火香之外,能闻到一股较淡的、清新的植物草木香。 冲泡后,才发现,这股草木香的存在,是极有价值的。它融入水中之后,转化成了桂花的香气。 从前喝金牡丹,以栀子花香的居多。这一款,却是桂花香。 嗯,江南的人都闻过,十月里,金桂飘香,满城金黄,走在路上,风吹来皆是香氛。 然而它的好处,还不仅是桂花香这一处。 它最难得的是汤水,稠滑,醇厚。 正常情况下,金牡丹不会焙火很高,它属于高香品种,为了保留它的香气,一般人不敢冒险,把它的火焙得高一些,因为火焙高了,意味着香气会散失,万一技术不过关,香气少了,水又没有变醇厚,那这款茶便没什么卖点了。 所以,大多数制茶师,不会把金牡丹的火焙成中火,一般轻火或者轻火下,便上市销售了。 卖不掉的,拼配进大红袍里,不再单卖。 这便是下半年市面上少见金牡丹这种岩茶高香型单品的原因之一。 而今天这款金牡丹,它不仅香气高扬,花香落水,并且汤水淳和醇厚,是难得的香气和水都保持得极好的一款茶。 只有技术好的制茶师,才会这样做金牡丹。 这也是近两年,村姑陈喝到的最好的一款金牡丹。 它汤水细腻,汤感饱满,盖上的桂花香与汤水里的桂花香以及叶底里的桂花香,三香合一,大有天下无敌之势。 难得的是,焙高了一道的火之后,并没有赶走金牡丹里的香气,而是让花香更多地落入了水里,用稠滑的汤水把桂花香包裹得更深层,更紧密。 桂花香沉到了水里,仿佛沉水香,沉郁,内敛。 喝的时候,遥想江南。 十里荷花,三秋桂子,四山晴翠。 五朵金花,通常用来形容同一个组织或者同一个阶层里的五位势均力敌的美女。 也可以形容五款美物。 比如,今天的五款以香气高扬,浓郁,奔放,热情著称的武夷岩茶。 它们真的都太香了。 千里香是夜来香,黄玫瑰是玫瑰花香,肉桂是桂皮香,奇兰是兰花+栀子花香,金牡丹是桂花香。 这些花香,各有各自的特点,各有各自的美妙。 村姑陈喝的时候,一冲接一冲,若不是阅茶无数,真的是要香到晕过去。 希望列位看官喝它们时,不要喝太急,歇一歇再喝。 慢慢去感受它们的香氛,慢慢去感受它们的汤水。 这个闷热的仲夏,喝一杯热乎乎香喷喷的武夷岩茶,是最好的解暑神器。 愿它们,能带给大家,一室馨香,一瓣心香。 看完这篇文章 # 您或许还对这些内容感兴趣 # 点击下面文字即可阅读 ▼ 2019年,小陈茶事春茶上市系列品鉴文章 …… 作者 | 村姑陈 |
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