烧汁豆腐+豆渣馒头 厨具 大厨煎锅 蒸锅 主要食材 黄豆 豌豆 香菇粒 里脊肉粒 面粉 白醋 烹饪步骤 烧汁豆腐 1 制作豆腐 黄豆做成豆浆,小火煮开后再煮5分钟,按照3份豆浆,2份清水的比例,倒入对应量的清水,再次煮开。 等量的白醋和清水放入勺子中,放入煮好的豆浆里慢慢转动,根据豆浆的状态可以多次添加白醋和清水,按照同样的手法转动,直到豆浆变成浓稠的絮状豆花。 准备一个可以漏水的筐,铺上一层笼屉布,用漏勺捞起豆花放在布上,把布叠起来,放上一个碗压20分钟,即成豆腐。 知识点 张晋 西苑医院治未病中心主任 黄豆健脾利湿 2 烧制配菜 锅中倒油,放入里脊肉丁煸炒上色,倒入葱姜蒜炒香,再下入香菇粒、豌豆煸炒,调入少量料酒、蚝油和清水,烧制2分钟。 知识点 张晋 西苑医院治未病中心主任 豌豆健脾和胃,下气消食 3 烧豆腐 压制好的豆腐切成块放入锅里,中火烧制2分钟,放入彩椒,出锅即可。 豆渣馒头 1 制作馒头 2份面粉加1份豆渣,加酵母和水,放入2-3克白醋,和成面团,做成馒头形状,上锅蒸20分钟即可。 花式蛋饺 厨具 大厨煎锅 砂锅 主要食材 春笋、排骨、鸡蛋、五香大料、鲜橘子皮 烹饪步骤 春笋烧小排 1 处理春笋 春笋焯水后用锡纸包裹,在锅里小火干焙5-8分钟,去寒凉之性,适合脾胃虚寒者。 知识点 张虹 北京中医医院主任医师 春笋通九窍、利血脉、化痰浊 还能解郁,抒发肝胆之气 春笋性寒,干焙后可以去除寒气 不易伤脾胃,大部分人都能吃 2 烧排骨 葱姜下锅煸香,下入排骨炒制上色,放入香叶、八角,香气出来后烹入料酒、蚝油、酱油、白糖炒匀,倒入适量水炖煮15分钟。 3 烧制出锅 加水烧制10分钟,再加入春笋烧至成熟,放入盐、糖调味,勾芡收汁即可。 秘制茶叶蛋 1 制作茶叶蛋 鸡蛋煮8分钟,取出敲碎外壳。锅中烧水,加入八角、桂皮、小茴香、香叶、鲜橘子皮、酱油、盐、红茶煮开,放入煮好的鸡蛋焖煮1-2小时即可。 知识点 张虹 北京中医医院主任医师 鲜橘皮鲜味足,也有一定理气消食作用 这周的养生菜谱都在这儿啦,还没做的朋友赶紧趁着周末试试吧~ 好东西不要私藏,发给身边的亲朋好友都看看吧~ 春分到,“春季第一菜” 养肝补肾! 睡得香了,全家少生病! 春季还有“三月三,赛灵丹”的荠菜 被称为“血管清道夫”的芥菜 还有被称为“起阳草”的韭菜 想知道这些春菜怎么做好吃又营养? |
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