|
俗话说“药补不如食补”，多食驴肉，不但可强身健体，还可去病疗伤，真可谓一举两得。一飘香驴肉汤及各种熟肉制品，以其特有的优势，享誉刘记及周边地区，以其良好的信誉，周到的服务，深受广大消费者的信赖和好评。 原料： 驴肚500克，驴心500克，驴肉350克，驴肚梁500克，驴头皮350克，驴肠350克，驴肝250克，驴舌200克，驴脑花250克，驴尾500克，驴蹄筋250克。 蘸料： 新鲜小辣椒100克，味精10克，麻油50克，干辣椒面100克，香菜200克。 汤料： 鲜驴骨1000克，鸡架1000克，糯米汁50克，盐25克，秘制香料包105克。 （1）秘制香料包配比： 桂皮10克，大茴香5克，小茴香5克，丁香10克，肉豆蔻10克，砂仁10克，草豆蔻10克，草果10克，松节10克，胡椒10克，花椒5克，生姜10克。 精盐2500克。 制作方法： （1）将鲜驴骨、鸡架焯水，锅内加入清水4000克，放入驴骨、鸡架大火烧开后撇去浮沫，放入糯米汁、盐及秘制香料包，小火熬制6小时成汤料待用。 （2）将驴肚、驴心、驴肉、驴肚梁、驴头皮洗净，入大锅内煮熟，捞出，切成片，放在竹箕内待用。 （3）新鲜小辣椒去蒂洗净切碎，分装在碟子里，每个碟子里再逐一放上盐、味精、麻油、干辣椒面。香菜洗净，切碎，放在面上，即成味碟  友情提示： 需要配方历史记录里搜索 关注公众号即可自动领取各种厨艺资料 公众号每日都会更新，希望大家分享出去，谢谢。 |
|
|
