 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 娱乐圈里，总有几个“不老神话”。 每隔一段时间，便能看见通告上九张精修的图片添上天花乱坠的赞美。 这下可把李麻花诓住了，小妮子抱着手机，忧心忡忡—— “我老了，要是也还能这么漂亮就好了……” 爱美之心，人皆有之。 但，岁月的流逝带来的必然改变，却没有必要畏惧。 果然，她搜到了那几位“神话”的路拍。 虽然他们依旧光鲜靓丽，“不老”的脸庞，失去了精修，却显得有些僵硬。 用各式各样的手段强行留下的年轻容颜，终究还是有些失真了。 李麻花握着手机，若有所思。  想来，年龄与美丽的道理，该由她自己想通。 人，总是尽力保持最年轻貌美的阶段，却有一种事物，拼了命地“装老”。 何物？ 简单，便是“老白茶”！ 此“老白茶”可非彼老白茶。 它们努力增加年龄，装点沧桑外貌。 它们，用上了不下于明星扮嫩的千般手段“装老”。 它们，便是混淆老白茶市场的做旧茶。 人爱推崇“不老神话”，老白茶却越来越“不老”—— 今日，便带诸位看清所谓“老白茶”的真相。  《2》 谎报年份：夏茶、外地茶齐上阵。 谎报年份，可谓做旧茶的入门伪装方式。 它如此简单粗暴，却依旧哄骗了不少初识白茶，懵懂的茶友。 这些新入门的茶友，抱着一腔热情购买白茶。 熟料，茶市一路魑魅魍魉，都在等候咬下新茶友这块肥肉。 新入门的茶友，常常有个通病—— 什么茶名气大，便买什么茶。 白茶的圈子中谁是老大？当然是名声赫赫的老白茶！ 于是，茶友对老白茶一不认识，二不了解。 这不，一下迈入了茶商的盘丝洞。 眼前的茶琳琅满目，加上茶商花言巧语的吹捧—— 十年老白茶、二十年老白茶似乎都唾手可得。  再看看价格，那可真是又亲民又贴心，两位数、三位数便可拿下！ 新茶友怎能不上当？ 然而也并非所有茶友都懵懂，有些新茶友，还有些一知半解的知识。 但对白茶一知半解的了解，更是害人。 茶商最能拿捏茶友的心理，拿出了一些看似很“老”的茶满足茶友的幻想。 夏白茶、外地茶，都是茶商谎报年份，虚报白茶真身的好帮手。 夏白茶，本身是一种不采的劣质茶。 尤其采摘夏白茶，还会对秋白茶的品质产生影响。 也只有利欲熏心的茶商，才会收购这些夏白茶。 夏白茶能伪装“老”的方式很简单，它的外形十分斑斓—— 夏季的高温、日晒，使得夏白茶的叶片既粗且硬，色彩斑斓。  这些“沧桑”的茶青，很容易成为茶友心中“老白茶”的代言人。 而外地茶，本身在水土条件不和的外地长得病怏怏、毫无生机。 偏偏这样的“苍老”，在新手茶友的眼中，同样很“老”。 将这些茶，随随便便报个年份，是茶商最爱的兜售方式。 除此之外，更有以寿眉伪装老白牡丹，白牡丹拨针伪装老银针的方式…… 更别提花样百出的两年茶当五年茶卖，三年茶当十年茶卖的做法。 种种年份、种种品类，茶商可谓张口就来。 自然，既然是初级做旧手段，认清的方式也很简单—— 了解白茶，了解白茶的品类模样，了解每个年份的颜色变化。 如此，老白茶应有的姿态，了然于心，骗局迎刃而解！  《3》 茶饼拼配：混淆视听 拼配这一词，在茶的世界中诞生得不算稀奇。 尤其是在岩茶的世界中，大红袍的拼配便带来了诸多滋味不同的茶。 然而，这一词落到做旧茶的世界中，是彻底留不住风骨了。 它，成了做旧茶做旧的新手段。 在做旧茶的拼配中，茶商不可谓不大胆—— 他们将不同批次、产区、工艺、品类的茶叶，掺和到一起，压饼。 在老白茶的世界中，所有的拼配，都是为了欺骗而诞生。 做旧茶的拼配中，有春白茶和秋白茶的拼配—— 用秋茶的斑斓色彩成为春白茶的点缀。 在茶商的花言巧语中，这饼茶摇身一变，瞬间“老”了好几年。 糊弄老手不行，糊弄小白茶友，绰绰有余。 做旧茶的拼配中，有新白茶和老白茶的拼配—— 用老白茶作为茶饼的“门面”，内里，确是正儿八经的新白茶。  比如，2018年的茶，披上一层上2015年的老白茶的外衣。 可谓红粉骷髅，皆是外相，只要一撬饼，这新旧拼配的真相便一览无遗。 做旧茶的拼配中，有新工艺白茶和白茶的拼配—— 茶商，借用的是新工艺白茶揉捻的步骤。 他们用新工艺白茶较为皱、暗淡、苍老的外形，拼配普通的白茶。 同时，用正常工艺的白茶伪装老白茶中的“黄片”。 如此一来，似乎天衣无缝。 然而，突兀的“黄片”，十分明显。 做旧茶掺杂进去的“黄片”，与真正老白茶的黄片相去甚远。  真正老白茶的黄片，与老白茶的其他叶片本是同根生—— 因此，它们的色彩更加协调。 而做旧茶中的黄片，显得极为突兀，鲜亮而格格不入。 认清色系，认清真正的黄片，绝不是难事。 做旧茶的拼配中，更有不同品类的白茶的拼配—— 用大量寿眉拼配少量白牡丹，伪装老白牡丹饼。 面对这样的粗暴手段，要记清不同品类的白茶外形！ 白牡丹和寿眉的芽头，差别不小，更别提春白牡丹叶片背面的白毫密密。 从芽头、叶片的细节认清茶饼品类，便不会上了拼配老白茶的当。 混淆视听的拼配手段，去认认真真观察眼前的茶饼，分清内里，不惧伪装！  《4》 渥堆、高温烤干：老手段，万金油 随后，做旧白茶的诞生，来到了茶友最熟悉的手段—— 渥堆，高温烤干。 这两种工艺，绝非白茶的正经工艺。 它们，纯粹是为了做旧而出现的工艺。 渥堆茶叶，本是黑茶的概念。 渥堆是黑茶在加工的过程中，帮助形成黑茶滋味的独有手段。 而这，也是让黑茶彻底变“黑”的一个途径。 于是，做旧老白茶的茶友看到了机会—— 白茶要老，“黑”化不是更好！  因此，渥堆开始成为做旧茶扮老的一大手段。 渥，有沾湿，沾润的意；而堆，指的是将东西堆叠在一起。 茶叶的渥堆，就是让茶叶打湿，厚厚地堆成小山包。 这样的方式，与白茶薄摊薄晾的方式差别巨大，却生生营造了高温的环境。 渥堆的高温高湿，使得茶叶中物质加速生成和分解。 叶绿素流失，茶褐素茶红素新生，内物质消散，茶香单薄—— 白茶的鲜香醇爽的滋味，就此消失。 唯独茶叶的外貌，“满目疮痍”，符合做旧茶的核心要求。 高温烘烤，同样是改变白茶颜色的手段。 白茶原本的烘干步骤，需要文火慢烘。 但这样保证品质的烘干步骤，又怎是做旧茶商的选择？  高温烘烤，直接让白茶的外观变老—— 高温的炙烤，茶叶的叶绿素不堪重负。 如此，娇嫩的绿色茶叶变成了黑色、咖啡色等深邃颜色。 但，经过高温的烘烤，改变的同样不止白茶的颜色。 白茶的有益物质，也跟着高温消失殆尽。 形成茶香的芳香物质，构成滋味的内物质，随着高温大打折扣。 这些做旧茶喝起来，平淡无奇，甚至会带有焦味、异味等诡异的气味。 白茶，就此失去该有的养分和香气。 用各式各样的手段扮老，倒真的“老”去了，毫无饮用的价值。 渥堆、高温烤干，是白茶做旧的万金油，至今依旧驰骋在白茶的世界中。 面对如此白茶，需要望闻问切，闻茶香，品滋味—— 那些做旧的手段，镌刻在白茶的香气滋味脉络中，一尝即知。 《5》 “不老神话”的皮相下，真实的苍老犹在。 如此焦灼，反倒让各种手段求年轻的挣扎，变得狼狈，失去从容。 而老白茶“不老”的真相下，是一次次骗局。 防不胜防的做旧套路，模糊了真实老白茶的容颜。 二者汲汲营营，却忘记了真实，最能打动人心。 大局如此，只能认清真实的面貌—— 认清老白茶的香气、外观、滋味。 浮生触处无真实，岂独南柯是梦中。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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