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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 黄花独带露，红叶已随风。 转眼间，冬天的脚步近了，就连怒红的枫叶，都已经随风飘逝。 朔风起，地始冻，水始冰，明日又将迎来二十四节气中的立冬节气，这就意味着冬天正式上线。 立，建始也，冬，终也，万物收藏也。 秋收冬藏，这个时节，可不能错过养生。 在冬季养生，食补一直是主要的进补方式，但冬季养生宜注意，要根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。 寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。 寒冷气候影响人体的内分泌系统，以增加肌体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。 冬天养生的主要原则就是保证身体的热量供应，以抵抗寒冷的季节。 煮茶，无疑又成为了除去大鱼大肉之外的另一种选择。 《2》 元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。” 也就是说，冬天少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏。 《饮膳正要》也为我们的喝茶提供了参考，冬天喝茶，以温和的茶为主最好。 在众多的茶类中，冬天我们可以选择喝老白茶、武夷岩茶等。 老白茶，茶性温和，经过煮茶后内含物质的得以释放，温润是老白茶的主旋律。 武夷岩茶，茶性中和，适合大部分人群。 到了冬季，就不要再喝黄茶和绿茶了，以免肠胃受到寒气的浸袭。 既然冬天适合煮白茶，那么哪些白茶最适合煮着喝呢？ 《3》 冬天适合煮着喝的白茶一：2015荒野冬片 冬天，围炉煮茶，向来是大部分茶友所喜爱的。 可以用来煮着喝的白茶选择也很多，但最好的是有一定年份的白茶。 除了年份上要有所要求，最好是能够选择茶梗粗大、纤维丰富的茶叶，这类茶叶，因为茶梗粗大、纤维多，能够蕴含大部分的茶营养物质，其中纤维中还含有丰富的果胶物质，能够增加茶汤的稠滑度。 比如2015年的荒野冬片，即满足了年份的需求，又满足了叶片粗大的标准。 荒野冬片，它是在每年的冬季采摘，采摘的是荒野茶树抽出的第3、4片叶子，也就是在采摘了荒野牡丹之后留下的叶片，一直在树上生长到11月才采摘，内含物质十分丰富，叶片表面的腊质厚厚地将叶片包裹着，一些香气物质和内含物质也充分得到保留。 而荒野冬片的香气，不像白牡丹一般绚烂，但却很平实、朴素。 陈放了多年的荒野冬片，主要香气为粽叶香、薄荷香，煮过之后的冬片，这种香气愈加明显，闻着鼻尖觉得凉凉的，十分舒服。 轻轻喝一口茶汤，觉得汤感十分稠滑，仿佛小布丁一般，咽下后，舌面清凉感涌现，仿佛在嚼过了薄荷味的口香糖一般。 冬片因为腊质丰富，还很耐煮，通常煮5壶是完全没有问题。 《4》 冬天适合煮着喝的白茶二：存放多年的老寿眉 出去叶片厚实、腊质丰富的冬片之外，存放多年的老寿眉也是一个不错的选择。 存放多年的寿眉，有2种选择，一是选择煮散茶，二是选择煮饼茶。 散茶和饼茶煮起来，是全然不同的口感。 老寿眉饼，在陈放过程中会有枣香产生，这种香气也使得饼茶明显区别于散茶。 饼茶煮出来之后，甜香袅袅，让人身心舒畅。 而煮着喝的老寿眉散茶，则是独一无二的药香、粽叶香，也是另外一种喝茶体会。 寿眉最大的特点在于它有着粗大的茶梗，肥厚的叶片，这2个条件使得寿眉的汤水变得更加 醇滑，耐煮程度上也十分惊人。 在煮寿眉时候，我们通常会选择先用白瓷盖碗泡茶4次左右，待茶汤稍微变淡之后，再改用煮茶的方式。 如此一来，既能感受汤水的饱和度，又能感受丰富的香气变化，十分便捷。 《5》 冬天适合煮着喝的白茶三：老银针、老牡丹 除了寿眉，陈放多年的银针和牡丹也是可煮着喝的。 银针和牡丹经过陈放，内含的物质含量发生了变化，其中黄酮类化合物的含量增多，也使得它们的保健功效发生了变化。 黄酮类化合物能够有效洗清除体内的自由基，起到抗衰老的作用。 除此之外，黄酮类化合物还能有效地保护心血管系统、降三高、抗氧化等。 在白茶产地，陈年的老银针还被视为良药，能够治疗因麻疹引起的发烧症状，如果有皮肤过敏的情况，还能将茶水涂抹在患处，以减轻症状。 老银针和牡丹，陈放之后的香气，主要以药香为主，还有稻谷的香气，整体香气比较舒服。 在口感上，也有着独一无二的醇滑感。 《6》 英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。 研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰。 煮茶，不仅能够满足我们口腔的需求，还能放大白茶的保健功效，难怪有不少茶友喜欢在冬天的时候煮一壶老白茶以抗冬天的寒冷。 冻手冻脚的冬天就要到了，村姑陈已经准备好老白茶对抗寒冷了。 亲爱的茶友们是否也准备好了呢？ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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