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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 喝到一泡好茶，是什么心情？ 大约就像心如小鹿乱撞、吃到垂涎已久的美食、买到了限量版的唱片时的心情…… 简而言之，喝到好茶的心情是让人愉悦的，甚至会欢呼雀跃。 尤其是在茫茫的岩茶世界中，喝到一泡好茶，更是一件难能可贵的事儿。 近来，村姑陈算是超级幸运，不仅喝到了正宗的、工艺到位的慧苑老丛水仙，还喝到了同一个山场的老丛铁罗汉，简直就是捡到宝了！ 喝到好茶，自然要不吝和茶友们分享。 这可没把茶友们看红了眼，茶友们深谙——村姑陈出品，必有精品。 更何况是得到了村姑陈高度评价的茶，更要好好试试。 毫无疑问，这两款茶一直好评，但也有部分茶友有困扰：“茶我是能感觉到是好茶，但还是有点喝不懂。” 每个人都会有一个这样的阶段，别人嘴里都说好的茶，到了自己这，却没觉得茶叶品质有多好，少不了会有一些垂头丧气。 《2》 这部分茶友也不要气馁，想要更好地喝懂岩茶，还需要进一步的磨炼。 在村姑陈的岩茶高手养成记中，有3款茶是一定要喝明白的。 1、水仙 2、肉桂 3、大红袍 这3种茶都喝明白后，你离成为岩茶高手就不远了。 那么想要喝懂这3种茶，有没有一些捷径呢？ 当然有，且看下文。 《3》 想要喝懂这3种茶，重中之重就是能找到这些资源，即能找到靠谱的茶商，且山场也能靠谱，最好这个茶商能够拿到不同山场的茶，正岩的、半岩的、外山的，通通不可错过。 喝明白这些茶，有2种方式可借鉴。 1、按照外山茶→半岩茶→正岩茶的顺序喝 这类喝茶方式，能让你从最差的茶开始喝，让你的舌头记忆下不同山场的滋味，之后遇到类似的岩茶，你基本上就能做出判断。 用村姑陈的方式解读，这类喝茶方式属于“爬山式喝茶法”，即一步一个脚印，不要图快，慢慢地感受不同的山场特征。 这种方式，能有一个过度，毕竟从不好的茶到好的茶，这滋味的变化可是很大的。 正岩茶有着独特的岩韵，而外山茶则没有； 正岩茶的香气，是细幽的，而外山茶的香气是猛烈的，如狂风暴雨； 正岩茶的滋味，是甘醇的，而外山茶的滋味则必可避免地会有苦涩味。 这些通过这种喝茶方式都能深刻体会。 《4》 2、按照正岩茶→半岩茶→外山茶的顺序喝 这类喝茶方式就有点类似“坐缆车上山”的方式，放弃了一开始尝试外山茶的机会，直接就感受正岩茶的高品质。 这种喝法，会把舌头“养刁钻”，当你习惯了正岩茶的醇厚和细幽，就很难再接受外山茶的苦涩喝猛烈，如此一来，就会错过喝茶沿途的风景。 但用这种方式喝茶，段位上升很快，茶叶是不是正岩茶，一喝就能感受到。 上述这2种方式，都是要基于你能找到最靠谱的茶掌柜，否则都是白搭。 《5》 除了可以选择这2种方式，我们还要了解水仙、肉桂、大红袍各自的特点。 1、水仙茶 先来说说水仙茶的特色。 如果要说水仙茶的特色，那最别致的一点就是水仙有高丛水仙和老丛水仙的概念。 这也算是水仙茶独特之处，喝不同树龄的水仙茶，给我们的感受也是完全不一样的。 高丛水仙和老丛水仙最大的特色就是会有丛味，这是一种年份的气息，只有树龄足够老，才会有丛味出现。 水仙的丛味，似苔藓味、似木质香又似粽叶香，香气别致。 同时，水仙茶还会有独特的兰香，这是它的品种香。 除了香气的特色，水仙的汤水也十分醇厚、柔和、甘醇。 《6》 2、肉桂茶 肉桂茶最大的特色，自然是它的辛辣感和桂皮香。 有这类特征的肉桂茶，也被称之为传统肉桂，就目前的工艺和流行趋势来看，想要喝到传统肉桂，并不是一件容易的事儿。 传统肉桂，反而成为了一种教科书式的存在，对于岩茶爱好者来说，传统肉桂是一定不能错过的，是一定要喝的。 如果没有喝过传统的肉桂，那这喝岩茶是不完整的。 现在市面上，茶圈里比较流行的是花果香肉桂，这类茶的香气和口感都得到改善，少了一些辛辣感，新手朋友更好接受。 总结来说，肉桂的特点就是滋味浓烈、香气冲，资深茶客十分钟爱这种有强烈滋味的茶。 《7》 3、大红袍 大红袍，可是岩茶中的茶王，是一种“现象级” 的存在。 目前的大红袍，有3种。 A、母树大红袍（有钱也买不到） B、纯种大红袍 C、拼配大红袍 喝大红袍时，可要注意区分，它是属于哪一种。 目前比较主流的是B、C两种，我们喝到的基本上都是这些。 喝纯种大红袍时，挑战性较低，比如拼配大红袍那般多变，对于刚开始喝岩茶的朋友来说，选择纯种大红袍为好。 大红袍最大的特点就是香气多变，汤水醇滑，回甘绵柔。 《8》 不论您是处于什么段位，这3种茶必然是都要喝的。 只有彻底熟悉了水仙、肉桂、大红袍的特点，才能跻身高手行列。 讲真的，成为岩茶高手再也不是梦想！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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