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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 武夷岩茶，以风味独特，岩韵突出为主。 喝过岩茶的朋友，都对它的滋味印象深刻，甚至有些味道的茶，只能永远停留在记忆中。 如村姑陈的麻麻，就曾经喝过一款铁罗汉，至今麻麻对这款茶依旧记忆犹新，只不过，这味道也只能留在记忆里。 村姑陈也曾经喝过一款脂粉味极浓郁的雀舌，宛若一个粉面美人，妖娆万分，直到现在，这味道也永远只能停留在记忆里。 这就是岩茶的特殊性，也是岩茶的不可替代性。 有些岩茶，喝过就再也忘不了。 《2》 铁打的营盘流水的兵，在武夷岩茶百年的历史变更中，有许多的品种渐渐淡出历史舞台，也有一些品种成为了岩茶的常青树和当家花旦。 归结来说，有3种茶屹立不倒，分别为水仙、肉桂、大红袍。 也有很多茶友只听说过它们的名字，却分不清水仙、肉桂、大红袍，那这3种茶各有什么特点，我们又该如何辨别呢？ 《3》 水仙 水仙属于半乔木型，叶片大而肥厚，是武夷山的传统名茶。 看叶片，属于大叶子类型，制作成茶后，条索粗大，通常长度在2－3厘米。 冲泡后，香气浓郁、高昂。 普通水仙冲泡后，兰香浓郁；高丛水仙和老丛水仙还会有丛味和青苔味。 水仙滋味甘清爽口，汤醇水滑，喝起来感觉内质丰富，叶片肥嫩明净。 兴许是水仙叶片肥厚，有一个超大的容器，能够容纳的物质较多，所以会比较耐冲泡，通常可以冲泡到8泡以上，若是高丛水仙和老丛水仙，至少能冲泡到10次以上。 《4》 肉桂 肉桂原为武夷名丛之一，无性系、灌木型、中叶类、晚生种。 肉桂是土生土长的武夷山本地茶，据传肉桂的发源地是在马枕峰。 肉桂，制作成茶后，条索细长，这也算是肉桂的特征之一。 冲泡后，肉桂香气浓郁、辛锐似桂皮香， 肉桂的桂皮香，也是典型特征之一。 不论是轻火肉桂还是高火肉桂，都会带有桂皮香，或是在汤水中，或是在盖香上，都能捕捉到。 肉桂的滋味醇厚甘爽带刺激性，喝起来有一种霸道之感。 这就是很多资深老茶客都偏爱肉桂茶的原因，似乎只有这浓烈的滋味，才能刺激到口腔，感受到岩茶汹涌澎湃的滋味。 《5》 大红袍 大红袍，可谓盛名原扬，是名丛之首，有“岩茶之王”之美誉。 现有的大红袍可分为母树大红袍、纯种大红袍和商品大红袍。 不论是哪种大红袍，都要求滋味清醇、香气馥郁，回甘清甜、杯底有余香。 从外观上来看，条索紧结、壮实、稍扭曲。 大红袍汤色清澈艳丽、呈深橙黄色。 与水仙和肉桂相比，茶香、茶味更加具有变化感，是一款性格多变的茶。 《6》 相比之下，水仙和肉桂比较有辨识度。 水仙是兰花香、丛味，滋味醇厚； 肉桂是桂皮香，滋味浓烈，滋味霸道。 而大红袍更多变些，尤其是拼配大红袍，用不同的配方又能做出不一样的味道。 水仙、肉桂、大红袍，岩茶界中的三枝霸王花，它们各有特色，你钟爱哪一种？ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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