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我们平常在和茶友们喝茶聊天的时候，总会聊起一些喝茶有关的趣事，比如茶叶的命名、茶的名称以及茶的趣事。 这不，今天和几位茶友喝茶聊天，聊起了武夷岩茶和普洱茶特有的2种名称——蛤蟆背、螃蟹脚。 没喝过茶的朋友估计会被2名称搞晕，什么！岩茶里有蛤蟆背？普洱茶里面还有螃蟹脚，这是海鲜茶吗？ …… 不知道正在看此文的你们，了解这蛤蟆背和螃蟹脚吗？ 如果不知道，请看下文。 什么是武夷岩茶的蛤蟆背？ 武夷岩茶最有特点的就是焙火工艺。炭焙之后，让岩茶具有各种各样的香气。而这蛤蟆背是在焙火的时候出现的独有现象。 焙茶的时候，火温和时间达到一定程度，茶叶受热膨胀鼓起来，表皮和叶肉分离形成的气泡点，如蛤蟆的背部一样，这个就被人俗称“蛤蟆背” 如下图，这就是蛤蟆背的真实长相。 在之前，岩茶的炭焙工艺不完善，或者说没有现在这么炉火纯青的手法，通常是只有正岩产区的茶才会出现蛤蟆背。 蛤蟆背一度成为判断是不是正岩茶的标准之一！ 但现在，这个标准根本不适用。 现在的工艺发到了，只要炭焙的火候掌握正确，都是会出现蛤蟆背的。 有这蛤蟆背，是一种工艺的代表，并不能作为判断岩茶好坏的标准！ 那什么样的岩茶会出现蛤蟆背呢？ 一般来说，足火的岩茶容易出现这蛤蟆背。因为焙火的温度和时间不同，轻火、中高火、足火的茶会不同程度的出现蛤蟆背。想在轻火茶里看到蛤蟆背，一般是不太可能的，只有火功高的茶才会出现蛤蟆背。 =======我是螃蟹脚的分割线========= 说完这武夷岩茶的蛤蟆背，要说说这普洱茶的螃蟹脚了。 |
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