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【炸酱面】  用料：猪前腿肉,干黄酱,甜面酱,料酒,葱姜蒜末,鸡精,糖,黄瓜丝,面条 做法： 将猪前腿肉洗净切丁（肥瘦分离），葱姜蒜切末，再准备好甜面酱和干黄酱，料酒和老抽。 烧油至七成热，放肥肉丁，煸炒出油出香味。 放入瘦肉丁，一起煸炒。 待肉丁变色后，放入葱姜蒜一起煸炒，再放入适量干黄酱。 翻炒一会后，加入适量甜面酱一起翻炒。 有酱香味冒出时，换小火，放入适量白糖和料酒，不停翻炒至酱变成黑色，关火。 锅内烧水煮面，面条要溢锅时加入半碗冷水，重复两次，面就差不多煮好了。 面条捞出装碗，碗里铺上切好的黄瓜丝，再放一点炒的酱，搅拌均匀。 【意大利面】  用料：火腿肠，意面，橄榄油,洋葱,蒜,番茄膏,清水,糖,盐,现磨粗粒黑胡椒,干欧芹碎，牛里脊肉大约100克，小一点的香菇2个，几瓣大蒜，沙茶酱，咖喱粉，生抽适量。 做法： 把牛肉洗干净切成稍微厚一点的片状，用小锤子把肉锤松散一点，便于入味。 然后把生抽、沙茶酱、咖喱粉、味精混合在一起，搅拌均匀。 把处过的的牛肉片放在铺好锡箔纸的烤盘上面，用刷子刷上混合好的沙茶酱，两面都刷，要刷得均匀。 开始切蒜片，香菇也切成小片，切好后均匀的放在腌制中的牛肉上面，再刷点沙茶酱在蒜片和香菇片上面。 这时我们就可以把烤盘放进烤箱里面，温度和时间根据自己的喜好设置。 在考牛肉的时候我们就可以煮面了。锅中加入适量的水、盐和橄榄油。 水开了就放入意面，软硬程度根据自己的喜好。 烤箱里面的牛肉烤熟后，意面也差不多煮熟了。意面用盘盛好，牛肉也放进去。烤盘里面多余的汁水淋在面上面。 【家常油泼面】  用料：面粉,温水,盐,香葱,大蒜,辣椒粉,生抽,香醋,花生油 做法： 将青菜和葱切好备用。然后烧水，水烧开后煮面，面煮起来后放入青菜一起煮。 面煮熟后放入凉水里过一下，面和青菜捞出来放入碗里，后放入辅料葱，辣椒面，盐，南德料，鸡精 ，干辣椒。 热油，油热后泼到面上 搅拌。 【热干面】  用料：热干面条,肉卤汤,炒香花生碎,火腿肠碎丁,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油,芝麻酱,芝麻香油,蒜汁,陈醋,葱 做法： 将水煮沸，放入碱面一小捆，煮约3-4分钟；中途加一次凉水。 面煮到八九分熟捞出，捞出来沥干水放入碗中。淋一到两勺芝麻油到面条中，把面根根挑散搅拌均匀开来。 在烧一锅烧开水，将沾有芝麻油的碱面放入沸水里烫熟捞出。热干面口感劲道,不要煮太软哦。 然后看个人喜好放入芝麻酱、酱油、五仁酱丁、辣椒油、香葱末、花生碎搅拌均匀后即可食用，若觉得面有点干，可加入一点开水再拌。 【豆角焖面】  用料：五花肉,扁豆,切面,生抽,砂糖,盐,葱,姜,蒜,食用油,水 做法： 五花肉切成片状，再将拨好的蒜拍碎切末，最后将摘好的豆角掰成5cm大小的段。 向锅中倒油，将锅加热，将之前准备好的肉片下锅，翻炒至肉片变色，再向锅中加入葱姜蒜以及豆角翻炒，炒至豆角变色后，向锅中加入生抽，白糖，盐来调味。 将准备好的切面倒在锅中覆盖在豆角上，然后向锅中加水，水必须接触到切面，将火调至中火继续炖煮10分钟。 待锅中水分差不多蒸干时，将之前切好的蒜末放入锅中，将其翻炒均匀就可以出锅食用了。 【葱油拌面】  用料：面条,香葱,八角,桂皮,大蒜,盐,老抽,生抽 做法： 将葱在热锅中炸，之后再放入八角、桂皮、大蒜接着用小火炸。 等葱炸的差不多时，在锅中放入适量的水、生抽以及老抽。 然后，我们将鸡蛋煎至金黄色，接着将煎好的鸡蛋切成细条。 将剩下的葱绿在热锅中炸。 最后就是烧水，然后煮面条。 等面条煮熟后，用凉水浸泡，使其降温。 最后，加上之前做好的葱油。 【乌冬面】  用料：肥牛片,乌冬面,生菜,蒜,辣椒,高汤或清水,盐,食用油,鸡精 做法： 生菜使用冷水清洗干净后控干水分装入容器中备用，将辣椒清洗干净放置菜板上切碎，蒜去皮后切成蒜末，肥牛片充分解冻备用,锅中加入食用油，加热后倒入切碎的蒜，辣椒，爆出香味。 爆出香味后加入适量清水,继续煮1~2分钟后，加入解冻的肥牛片滑散焯煮,加入鸡精，煮至肥牛片煮至熟透。 在熬制肥牛片的时间取另一汤锅，加入适量清水煮沸后放入乌冬面，调入少许盐，煮1~2分钟左右就可以了。 将煮好的乌冬面捞出控干水份，盛入碗中，把事先清洗好的生菜叶放在煮好的乌冬面上。 等肥牛片熬制好以后放在生菜叶上，淋入浓汤,最后将肥牛片配的调料包倒入锅中稍微煮沸，淋在肉片上。 【芝麻叶绿豆面条】  用料：芝麻叶,绿豆面条,面粉,葱,姜,食用油,香油,盐,五香粉,干辣椒,酱油 做法： 首先把芝麻叶洗干净，面粉加入水搅拌成面水。葱切成碎，姜切丝，面条取出一人份。 锅内放入油，烧至7成热放入葱姜和辣椒炒香。 放入芝麻叶翻炒。 加入酱油，盐，五香粉搅拌。调料的多少自己控制。 倒入一碗半温水烧开。 这个时候可以放入面条了。小火煮3分钟就可以了。 这个时候可以倒入面水，一边倒，一边用筷子搅拌锅里。 煮开就可以了。最后撒上葱花就可以出锅了。 把面条和汤全部盛出来，上面滴上几滴香油就可以吃了。 |
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