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春季鮟鱇鱼比较肥美，趁着3月份的时候吃它最肥美了，如果再过一段时间，鮟鱇鱼产完鱼卵，鱼肉会变老，口感不如现在的好吃。最近上菜市场，鮟鱇鱼最常见了，个头比较大，但是杀完取完内脏之后，鱼肉也不是很多。鮟鱇鱼的内脏也可以吃，比如鱼肚鱼肠，不嫌麻烦就把他们清理干净，还有鱼肝，鱼肝很大，别浪费了。下面分享鮟鱇鱼的吃法，只要简单的红烧就可以了，红烧过后鱼肉Q弹鲜嫩，比虾肉更美味，一起来看看具体的做法吧～ 【红烧鮟鱇鱼】食材：鮟鱇鱼1条、葱姜蒜、酱油、醋、料酒、盐、白糖、食用油。 做法： 第一步，首先把鮟鱇鱼处理干净了，不嫌麻烦的可以把鱼皮扒掉，清洗干净后斩成小块备用。 第二步，葱姜蒜切好备用，然后起锅烧油，放入鱼肉先翻炒片刻，然后放姜蒜爆香去腥。 第三步，烹入料酒、醋和酱油，然后加些白糖提鲜，再加葱段，大火烧熟，鮟鱇鱼水分多，不需要额外加水。 第四步，盖上盖子烧3分钟，烧熟，烧至入味，然后加些盐调味，撒些葱段，翻炒两下就可以出锅了。 烧海鱼味道稍微重一点，盐别加少了，醋也多加一些，不然没味道，还会有腥味。鮟鱇鱼的鱼肉含水分多，烧煮的时候会出水，所以别加水，加多了没味道 |
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