婆婆这么做红烧鱼，不加一滴水还特香，一点都不腥，鱼肉特嫩

鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值很高，蛋白质是猪肉的两倍，而且属于优质蛋白。我们日常生活中鱼这道菜做法很多，鱼的种类也是数不胜数，做好了可以百吃不厌，红烧鱼一直都是大家的心头爱，连续吃几天也不为过，但是做这个红烧鱼还是需要些技术含量的，红烧鱼是婆婆教我做的，婆婆这么做红烧鱼，不加一滴水还特香，一点都不腥，鱼肉特嫩，自己已做过很多次，非常好吃，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦，学会了年夜饭用它来撑场面，最适合年夜饭前开胃了！

红烧鱼

By 雪瑶_Michelle

配料：

任意鱼一条 大鱼一条小鱼两条、葱 少许、生抽 少许、老抽 少许、精盐 少许、糖 少许、姜 少许、蒜 少许、小红辣椒 少许

烹饪步骤：

1.鱼放料酒腌制

2.葱姜蒜小辣椒切好

3.鱼身上拍点生分，不要拍多哦

4.热油热油热油煎鱼，一面煎好了翻面，不要翻来翻去鱼就破啦

5.鱼煎好拿出，留底油爆香葱姜蒜小红辣椒，加生抽老抽一点糖和清水

6.放鱼进来，水量不要超过鱼的一半哦，大火烧开中小火再烧几分钟就好啦（时间根据鱼的大小来定，中间别忘了给鱼翻身哦）

7.鱼好了之后拿出来，锅里挑出葱姜蒜，大火收汁，等汁水浓了之后再放盐调味（我没挑蒜出来因为爱吃

烹饪小贴士：

1、煎鱼油一定要热，不然很容易粘锅，鱼也容易老。

2、最后放盐是因为先放盐容易掌握不好量，最后收汁的时候容易咸，有经验的亲可以忽略哦。这里面我没放其他香料或者酱，可以根据自己的喜好放，但是别下手太狠放太多哦。

3、红烧鱼的食材很重要，厨师4推荐1斤左右的鲫鱼和鳊鱼。

4、鱼要先腌过，汁一定要收干，烧鱼一定要有醋调味。

5、把鱼切成鱼段能减少腌制的时间，也能更入味。

6、清洗鱼的时候一定要把内脏和血水、黑膜清洗干净。

红烧鱼是不是色香味俱全呢？

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